La pasta ha sido durante mucho tiempo un líder entre otros platos. Ganó popularidad debido a su facilidad de preparación. La mayoría de las veces, la pasta se puede encontrar en la cocina italiana y asiática. En Rusia, la pasta se llama más a menudo pasta; puede comprarla en cualquier tienda, pero si desea experimentar en la cocina, la pasta se puede hacer fácilmente con ingredientes simples.
Harina para pasta
Para la pasta italiana clásica, debe elegir harina de trigo duro y cocinar la masa en agua. Cuando use trigo blando, agregue 1 huevo por cada 100 gramos de harina. Para que la masa sea elástica y homogénea se debe tamizar la harina, esto no solo garantiza la ausencia de impurezas, sino que además la satura de oxígeno.
Masa de pasta
Para obtener la pasta perfecta, amase la masa durante al menos 15 minutos. La masa terminada debe "reposar" en un lugar fresco durante 30 minutos.
Cómo enrollar la masa
Estirar la masa sobre una superficie enharinada. Si es necesario dividir la masa en varias partes, cubra las partes no utilizadas con una toalla húmeda para que no se sequen. Debe extender la masa de usted mismo, girando la capa resultante constantemente. El grosor ideal para la masa de pasta es un máximo de 2 milímetros.
Cómo cortar pasta
Idealmente, la masa debe cortarse con una máquina especial: un cortador de fideos. Si esta unidad no está disponible en la cocina, puede usar un cuchillo afilado con una hoja delgada o una rueda para cortar la pasta. Las tiras terminadas deben secarse, por lo que no es necesario cerrarlas.
Cómo almacenar la pasta
La pasta casera solo se puede almacenar después de que esté completamente seca. Para ello, se utilizan secadores especiales o una secadora de ropa convencional. En el segundo caso, debe cubrir la pasta con una toalla de papel, de lo contrario, el polvo se asentará sobre ella. Debe colocar la pasta para que no se pegue. Puede almacenar pasta casera hasta por un mes. Puede almacenar la pasta en el congelador extendiéndola sobre una bandeja para hornear grande y cubriéndola con papel de aluminio, en cuyo caso la vida útil aumenta a 6 meses. Es mejor cocinar una pequeña cantidad de pasta para que no pierda su sabor durante el almacenamiento.
