Numerosas referencias a esta bebida se pueden encontrar en las obras de Remarque y otros grandes escritores. Pero no todo el mundo sabe qué es Calvados y por qué ha ganado tanta popularidad.
Esta bebida francesa no es tan popular en Rusia como el coñac, pero el buen Calvados no es de ninguna manera inferior en sabor. Calvados se elabora en el norte de Normandía, donde el clima no es adecuado para las uvas, pero se cosechan abundantes cosechas de manzanas.
La preparación de la bebida se lleva a cabo en varias etapas: primero, el mosto se obtiene de las manzanas, luego, como resultado de la fermentación, se obtiene la sidra del mosto, después de lo cual se produce Calvados por destilación. La bebida se envejece en barricas de roble, donde se "envejece", por lo que adquiere un color ámbar oscuro y un aroma delicado y refinado. Después de la crianza, sigue una mezcla, es decir, mezclar calvados de diferentes edades para obtener un sabor más suave. La edad del Calvados más joven de toda la mezcla se indica en la etiqueta.
Calvados es un nombre estrictamente controlado por origen, es decir, solo se puede producir en la región francesa del mismo nombre. Asimismo, se regulan las variedades de manzana aptas para su elaboración. Además, los fabricantes mantienen en secreto la proporción de dulce, agrio y agridulce, ya que determina las características del sabor y aroma de esta bebida. Además, el fabricante está obligado a cumplir estrictamente con la tecnología de destilación y el tiempo de envejecimiento en barricas de roble.
Servido con calvados a temperatura ambiente. Es costumbre beberlo en un digestivo, es decir, después de comer. A los franceses también les gusta agregarlo al café. Se cree que el Calvados ayuda a mejorar la digestión, si se consume con moderación, por supuesto.
