Con pepinos demasiado grandes, puede hacer un delicioso aperitivo, así como panqueques para el té.
Ahora ha llegado el momento en que las primeras cosechas de pepinos comienzan a tomarse en las parcelas de jardín en invernaderos. Crecen tan rápido que a veces, en el momento de la recolección, pasan de pepinillos a pepinos demasiado crecidos. ¿Qué hacer con tal cultivo?
La opción más común es hacer pepinos en escabeche en su propio jugo. Para hacer esto, deben lavarse, limpiarse de corteza dura y semillas duras, mezclarse con sal.
Coloque una capa de pepinos rallados y hierbas en el fondo de la jarra de fermentación. Agrega una fila de pepinos enteros. Alterne estas capas agregando vegetación. Coloque eneldo encima. Los pepinos deben cubrirse completamente con jugo y dejarse a temperatura ambiente hasta que aparezcan burbujas. Luego refrigere hasta que madure (10-15 días). Por lo tanto, obtienes los encurtidos y el aderezo habituales para borscht y pepinillos.
Otra opción es hacer un bocadillo de pepino. Rallar los pepinos (1 kg), picar la cebolla (1 ud.) En mitades, picar finamente el ajo y mezclar todo. Agrega 1 cucharada. una cucharada de vinagre, 1 cucharadita de aceite vegetal, azúcar y sal. Déjelo durante la noche en un lugar cálido, luego póngalo en frascos y guárdelo en el refrigerador. El aperitivo está listo.
Una buena opción son los panqueques de pepino con queso y hierbas. Para hacer esto, ralle los pepinos en un rallador grueso, deje reposar la mezcla y exprima el exceso de jugo. Rallar el queso y revolver con el pepino. Agregue el huevo, la harina, la sal, la soda (apague) y las hierbas. Freír la masa resultante como panqueques en una sartén por ambos lados.
