Los pepinos en escabeche son útiles para preparar una variedad de platos: sopas, ensaladas, salsas, platos calientes. El rico sabor de las verduras enlatadas agrega un sabor picante picante a los platos, haciéndolos muy apetitosos. Los pepinos van bien con pescados, carnes, carnes ahumadas, cereales y una variedad de verduras.
Mezcla de carne
Intente hacer una mezcolanza fragante de carne. Los pepinos en escabeche son un ingrediente insustituible que hace que la sopa sea picante y picante.
Necesitará:
- 500 g de huesos de ternera;
- 250 g de huesos de carnes ahumadas;
- 400 g de ternera;
- 300 g de productos cárnicos (carne hervida, salchichas, salchichas);
- 3 cebollas;
- 200 g de pepinos encurtidos;
- 0.5 tazas de puré de tomate;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- un puñado de aceitunas, aceitunas;
- 1 cucharada de alcaparras;
- un manojo de verduras (perejil, eneldo);
- limón;
- pimienta negra recién molida.
No escatime en productos cárnicos: cuanto más variado sea el conjunto, más concentrado y rico en sabor resultará la mezcolanza.
Cocine el caldo; tardará unas 3 horas en cocinarse. Cubra los huesos con agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Luego poner un trozo de carne en el caldo y seguir cocinando por una hora más.
Pelar la cebolla, picarla y sofreírla en mantequilla calentada en un cazo hasta que esté transparente. Agregue el puré de tomate a la cebolla y cocine juntos. Pelar y quitar las semillas de los pepinillos, cortarlos en rodajas y dejar hervir a fuego lento en un poco de caldo.
Retire los huesos de la sartén, pique la carne, cuele el caldo. Para una mezcolanza, necesitará unos dos litros. Verter el caldo sobre la cebolla frita y el tomate, añadir los pepinos guisados y la carne cuajada, cortada en trozos. Precalienta el contenido de la cacerola sin que hierva.
Agregue las verduras picadas, las aceitunas y las alcaparras, cubra la sopa y déjela reposar durante 10 minutos.
Vierta la mezcolanza en platos, agregue una rodaja de limón sin piel y semillas, pimienta negra recién molida y una cucharada de crema agria a cada plato.
Carne con pepinos
Un plato delicioso e inusual para todos los días: frito con encurtidos, guisado en crema agria. Prepare puré de papas como guarnición.
Necesitará:
- 500 g de pulpa de cerdo;
- 3 encurtidos;
- 2 cebollas;
- 1 vaso de crema agria;
- pimienta negra recién molida;
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
De acuerdo con esta receta, puede cocinar no solo carne de cerdo, sino también filetes de ternera o pollo.
Enjuague la carne de cerdo, séquela con una servilleta. Cortar la carne en tiras y la cebolla en mitades finas. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír la cebolla hasta que esté dorada. Agregue la carne y cocine todo durante unos 7 minutos, revolviendo constantemente. Corta los pepinos en tiras y colócalos en la sartén. Revuelva todo y cubra con crema agria.
Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la carne durante unos 20 minutos. La salsa debe espesarse. Si le parece demasiado líquido, agregue una cucharadita de harina y revuelva. Espolvoree pimienta negra recién molida sobre el plato antes de servir.
