Pepinos Con Zanahorias Para El Invierno: Recetas Paso A Paso Con Fotos Para Cocinar Fácilmente

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Pepinos Con Zanahorias Para El Invierno: Recetas Paso A Paso Con Fotos Para Cocinar Fácilmente
Pepinos Con Zanahorias Para El Invierno: Recetas Paso A Paso Con Fotos Para Cocinar Fácilmente

Video: Pepinos Con Zanahorias Para El Invierno: Recetas Paso A Paso Con Fotos Para Cocinar Fácilmente

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Anonim

Una variedad de platos de verduras debe estar en la mesa durante todo el año, no solo en verano. Las preparaciones para el invierno a partir de pepinos con zanahorias proporcionarán el mínimo necesario de nutrientes en la dieta. Las ensaladas, los encurtidos y los giros salados servirán como aperitivo, un complemento para la cena o un plato independiente. Y con un tratamiento térmico mínimo, tanto las zanahorias como los pepinos casi siempre tendrán el sabor y el aroma de las verduras frescas.

Pepinos con zanahorias para el invierno: recetas paso a paso con fotos para cocinar fácilmente
Pepinos con zanahorias para el invierno: recetas paso a paso con fotos para cocinar fácilmente

Una simple ensalada de pepinos y zanahorias para el invierno: una receta clásica

Necesitará:

  • zanahorias - 1 kg;
  • pepinos - 5 kg;
  • vinagre de mesa (9%) - 125 ml;
  • aceite de girasol - 250 ml;
  • sal - 80 g;
  • azúcar - 120 g;
  • pimienta de Jamaica y pimientos negros molidos - al gusto.

Lava bien los pepinos. Córtelos en círculos de 5 mm. Pelar y picar las zanahorias en un rallador. Coloque las verduras en una cacerola grande de esmalte. Agregue una mezcla de pimientos, sal, azúcar, vierta vinagre y aceite de girasol. Remueve la mezcla y déjala macerar durante 3 horas en un lugar fresco.

Esteriliza frascos del mismo tamaño. Hervir las tapas para ellos. Prepare tanto los frascos como las tapas con un margen. Revuelva la ensalada y colóquela en los frascos, apisonando la ensalada con una cuchara. Vierta la marinada sobre las verduras en los frascos y cubra con las tapas.

Coloque una toalla en el fondo de un tazón o cacerola grande y coloque los frascos llenos de lechuga encima. Vierta agua tibia en el recipiente hasta los hombros de los frascos. Encienda a fuego muy lento debajo del recipiente con latas y esterilice los espacios en blanco, según su volumen. Esterilice un litro durante 20 minutos, medio litro es suficiente para 10 minutos.

Luego retire con cuidado los frascos de la olla. Para ello, utilice unas tenazas especiales para no quemarse. Enrolle las tapas y dé la vuelta a las latas. Cúbralos con una manta tibia y déjelos enfriar en la sauna, para que la merienda sufra una conservación adicional.

Coloque los frascos enfriados en un lugar fresco. La pieza de trabajo debe almacenarse a una temperatura que no exceda los 18 ° C.

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Ensalada coreana de pepino y zanahoria en casa

Necesitarás 4 litros:

  • zanahorias - 1 kg;
  • pepinos - 3 kg;
  • hojas de perejil - 100 g;
  • aceite de girasol - 250 ml;
  • ajo - 4 cabezas;
  • vinagre de mesa (9%) - 125 ml;
  • azúcar - 200 g;
  • condimento para zanahorias en coreano - 40-50 g;
  • sal - 40 g.

Proceso de cocción paso a paso

Antes de preparar la ensalada. Remojar los pepinos durante una hora en agua fría, luego lavarlos y secarlos bien. Cortar los frutos en medias anillas de 3-4 mm de grosor. Pelar y triturar las zanahorias con un rallador de ensaladas coreano. Combine las verduras en un bol esmaltado.

Pelar el ajo, presionar o picar y agregar a los pepinos y zanahorias. Enjuague el perejil, seque con servilletas y pique finamente con un cuchillo. Colócalo con verduras.

Echar aceite y vinagre en un cazo con verduras, añadir condimento, sal y azúcar, mezclar todo y dejar macerar las verduras durante 3 horas. Luego esparcir sobre frascos esterilizados, apisonar con una cuchara.

Hierva el resto de la marinada en la cacerola y viértala caliente en los frascos de ensalada. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos durante 15 a 20 minutos. Luego gire los frascos, déles la vuelta y cúbralos con una manta tibia hasta que se enfríen por completo.

Después de aproximadamente un día, lleve la ensalada a la despensa o cualquier otro lugar donde se puedan guardar las preparaciones para el invierno. La temperatura en esta habitación no debe exceder los 18 ° C.

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Ensalada de zanahoria y pepino con tomate y cebolla para el invierno

Necesitará 3,5 litros:

  • tomates - 1 kg;
  • pepinos - 1 kg;
  • zanahorias - 0,5 kg;
  • cebollas - 0,5 kg;
  • vinagre de sidra de manzana (6%) - 40 ml;
  • aceite de girasol - 200 ml;
  • sal - 40 g.

Cocción paso a paso

Corta los pepinos lavados en círculos no muy finos o semicírculos ordinarios. Rallar las zanahorias, cortar las cebollas peladas en mitades delgadas. Lave los tomates y séquelos con una servilleta. Córtelos en gajos medianos.

Combine los pepinos, las zanahorias y las cebollas en una cacerola esmaltada. Agrega los tomates más tarde. Sal la mezcla de verduras, vierte el aceite de girasol y deja reposar durante 30 minutos.

Ponga la cacerola al fuego, hierva y cocine a fuego lento las verduras durante 10 minutos después de que todo hierva. Ahora agregue los tomates y el vinagre, mezcle suavemente y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Esterilizar los frascos, llenar con ensalada y enrollar inmediatamente. Dar la vuelta, envolver con una manta y esperar hasta que se enfríe. La ensalada hecha con esta receta generalmente se puede almacenar a temperatura ambiente.

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Cosecha para el invierno de pepinos y zanahorias con pimiento

Necesitará (para 2–2, 25 litros):

  • pepinos - 1 kg;
  • zanahorias - 400 g;
  • Pimienta búlgara - 400 g;
  • cebollas - 200 g;
  • azúcar - 40 g;
  • aceite de girasol - 60 ml;
  • vinagre de mesa (9%) - 20 ml;
  • hojas de eneldo - 20 g;
  • ajo - 3 dientes;
  • sal - 15 g;
  • agua - 40 ml.

Proceso de cocción paso a paso

Lave los pepinos y séquelos. Corta los extremos y córtalos en círculos. Pelar las zanahorias, picarlas en un rallador. Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeños. Retire los tallos y las semillas del pimiento, enjuáguelo.

Corta los pimientos en cuartos de aros. Pica finamente el eneldo. Combine los pepinos, la sal, el azúcar, el eneldo y el ajo finamente picado con un cuchillo en una cacerola. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el pimiento durante 5 minutos. Agregue las zanahorias y cocine por otros 2-3 minutos.

Vierta agua en la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue a los pepinos. Vierta el aceite de girasol restante y el vinagre en una cacerola. Coloque la mezcla en la estufa, hierva y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos.

Coloque la ensalada en frascos esterilizados, enrolle las tapas. No es necesario esterilizar la pieza de trabajo. Dar la vuelta, cubrir con algo tibio y dejar actuar 24 horas.

Cosecha de pepinos, zanahorias y cebollas para el invierno

Necesitará para una lata de 700 gramos:

  • 200 g de pepinos demasiado maduros;
  • 200 g de zanahorias;
  • 2 dientes de ajo;
  • 150 g de cebollas claras;
  • 5 cucharadas l. aceite de girasol;
  • 1/2 cucharada l. azúcar y sal de roca.

El proceso de preparación de la pieza de trabajo en etapas.

Lavar las zanahorias con un cepillo, pelarlas y picarlas en rodajas finas. Lavar los pepinos, cortar los extremos por ambos lados, remojar en agua fría durante 2 horas. Escurrir, eliminar las manchas contaminadas y cortar en círculos del mismo tamaño que las zanahorias.

Retire la cáscara de la cebolla, enjuague y corte en aros, si obtiene unos muy grandes, luego en mitades. Combine las verduras en una taza honda, exprima el ajo a través de una prensa. Agregue sal y azúcar a la ensalada, vierta la mantequilla.

Revuelva varias veces durante 30 minutos para disolver los condimentos. Coloque la pieza de trabajo en capas en frascos esterilizados calientes y llénelos con la salsa resultante. Esterilice los alimentos en un baño de agua durante al menos 25 minutos. Manténgalos en la habitación por un día, dándoles la vuelta y cubriéndolos con ropa de abrigo.

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Ensalada de pepino, repollo y zanahoria para el invierno: una receta fácil

Necesitará:

  • 1 kg de col blanca,
  • 2 zanahorias
  • 1 kg de pepinos
  • 20-30 gramos de azúcar
  • sal al gusto.

Lavar y picar la col, lavar las zanahorias, pelar y picar finamente. Lavar los pepinos y cortarlos en tiritas. Mezcle las verduras y colóquelas en frascos esterilizados. Prepare salmuera y vierta en frascos. Esterilice la pieza de trabajo durante 15 minutos y enróllela firmemente.

Ensalada de pepino, zanahoria y ajo en jugo de grosella

Necesitará:

  • 2 kg de pepinos,
  • 250 ml de jugo de grosella,
  • 3 zanahorias
  • 3-4 dientes de ajo,
  • ramitas de eneldo y menta,
  • 20 g de azúcar
  • 1 litro de agua
  • 2-3 granos de pimienta negra,
  • 2-3 capullos de clavel,
  • sal.

Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas. Pelar los ajos, lavar, picar en trozos grandes. Lavar y picar las ramitas de eneldo y menta. Lleve el agua a ebullición, agregue jugo de grosella, pimienta, clavo, azúcar y sal, hierva durante 3 minutos. Pon los pepinos con ajo en frascos junto con la menta y el eneldo, rellena con la mezcla preparada. Esteriliza los frascos y ciérralos herméticamente.

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