Los platos de verano elaborados con pepinos frescos siempre han sido el éxito de la temporada. Una variedad de ensaladas son especialmente populares en este momento, que son fáciles de digerir y refrescar en un caluroso día de verano. Sin embargo, los pepinos frescos se pueden usar para preparar no solo ensaladas familiares, sino también platos bastante inusuales que se pueden servir de manera segura en la mesa festiva.
Aperitivos
Los pepinos frescos son perfectos para los bocadillos de verano. Además de sus finos círculos en canapés y sándwiches, puedes preparar originales rodajas de pepino en forma de virutas o cintas. A partir de estas rebanadas se preparan deliciosos rollitos de pepino rellenos de palitos de cangrejo, requesón, mariscos, arroz, verduras, hierbas, carnes ahumadas y aves. También puede hacer una ensalada elegante que requiera 2 pepinos frescos, 2 kiwis, 10 cebollas verdes y un pequeño manojo de menta.
Esta ensalada va bien con filetes, chuletas o costillas de cerdo al horno.
Cortar los pepinos y el kiwi en cubos pequeños, mezclar con la menta y la cebolla picadas, espolvorear con un aderezo de 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de jugo de limón y sazonar al gusto con sal y pimienta. Además, los pepinos frescos mezclados con pepinos encurtidos hacen una salsa picante que combina bien con tostadas, papas hervidas, albóndigas o carne frita. Para prepararlo, necesitará 5 pepinos pequeños en escabeche, 1 pepino fresco, 4 cucharadas de crema agria, 2 dientes de ajo, 6 cucharadas de mayonesa y verduras. Ralle los pepinos, mezcle con mayonesa, ajo picado, crema agria y hierbas, exprima el exceso de jugo y vierta la salsa sobre el plato.
Sopa fría de pepino
Un plato muy inusual y delicioso hecho con pepinos frescos es la sopa fría de pepino. Para prepararlo, debe tomar 1 kilogramo de pepinos, 200 gramos de crema agria espesa, 1 litro de caldo de verduras, 200 mililitros de crema al 30%, 1 cucharada de mostaza, 3 dientes de ajo, 200 gramos de pescado rojo ahumado, un montón de verduras y galletas saladas. Los pepinos bien lavados y pelados se frotan en un rallador grueso, y se agregan crema agria, menta picada, crema, hierbas y mostaza al caldo, mezclando todo con un batidor.
Para hacer una sopa de pepino baja en calorías, retire la crema espesa de la receta.
Luego, en la sopa futura, debe agregar pepinos rallados y ajo, pasar por una prensa, mezclar la sopa y ponerla en el refrigerador durante varias horas. Antes de servir la sopa fría de pepino, se agrega crema batida y se adorna con crutones de pescado en cubitos. Si lo desea, los pepinos frescos se pueden hacer mucho más suaves y sabrosos guisándolos a fuego lento. Además, los pepinos se pueden hornear, freír y rellenar, agregando a diferentes platos.
