Los pepinos frescos, a pesar de su incomparable aroma y agradable sabor, rápidamente se vuelven aburridos. Si no sabes qué hacer con la cosecha, prueba a hacer pepinos ligeramente salados, que estarán listos en solo un día.
Receta de pepino salado
Para encurtir pepinos de forma rápida, necesita los siguientes ingredientes por frasco de tres litros:
- 2-3 st. l. sal;
- 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
- una ramita de eneldo;
- una ramita de perejil o apio;
- 2 uds. hoja de laurel
- ajo al gusto.
Enjuague bien los pepinos y llene el frasco con ellos, cambiando las frutas con ramitas de hierbas y dientes de ajo picados. Mientras tanto, poner agua a hervir, agregarle sal, azúcar y laurel.
Después de que hierva la salmuera, vierta con cuidado los pepinos doblados en un frasco; tenga mucho cuidado, porque el vidrio puede estallar con una fuerte caída de temperatura, entonces todo su trabajo se perderá.
Cierre el frasco con una tapa: una tapa de rosca de goma, metal o una normal que se use para unir servirá. Deje que los pepinos se enfríen sobre la mesa, luego póngalos en el refrigerador.
Al día siguiente puedes empezar a degustar. Vale la pena señalar que los pepinos en escabeche se pueden hacer de la misma manera. En este caso, se debe agregar una cucharada de vinagre al 9% o esencia de té a la salmuera. No es deseable usar demasiado ácido acético, porque no está haciendo preparativos para el invierno.
Trate de no salar ligeramente los pepinos en grandes cantidades: una lata de tres litros será suficiente y se cocinan rápidamente. Si los pepinos reposan más de una semana, no estarán tan sabrosos y crujientes.
