Los pepinos crujientes ligeramente salados son buenos como complemento de las papas jóvenes hervidas para la cena o simplemente como bocadillo. Incluso se pueden preparar durante mucho tiempo, por ejemplo, para el invierno. Pero para que los pepinos estén realmente crujientes, debes elegir la variedad correcta y no desviarte de la receta.
Es necesario
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- 10 kg de pepinos;
- 300 g de eneldo (paraguas);
- 50 g de raíces de rábano picante;
- 2 cabezas de ajo;
- 2 vainas pequeñas de pimiento rojo picante;
- hojas de roble y grosella.
- Para salmuera:
- 10 litros de agua;
- 600 g de sal gruesa no yodada.
Instrucciones
Paso 1
Para la preparación de pepinos crujientes ligeramente salados, elija variedades destinadas a encurtir. Pepinos pequeños: los pepinillos se ven muy originales. También dé preferencia a las frutas jóvenes, no demasiado crecidas, preferiblemente con una forma cilíndrica uniforme.
Paso 2
Lave los pepinos recién cogidos en agua fría y luego déjelos en remojo durante varias horas. Durante este tiempo, el agua será absorbida por la pulpa, por lo que no habrá huecos dentro de los pepinos ya salados.
Paso 3
Mientras los pepinos se remojan, prepara el recipiente y el pepinillo. Puede ser una olla grande de esmalte o un lavabo. También se pueden tomar tarros de cristal de 3 o 5 litros. Lavar los recipientes y cuidar la salmuera. Para hacer esto, disuelva la sal gruesa en 10 litros de agua caliente hervida y déjela enfriar.
Paso 4
Enjuague los paraguas de eneldo, las hojas de roble y las hojas de grosella negra con agua. Pelar, lavar y cortar la raíz de rábano picante en trozos pequeños. Dividir el ajo en dientes y pelar también. Libere el pimiento picante de las semillas y córtelo en varias partes según la cantidad de frascos de decapado. Si va a cocinar pepinos en un recipiente (cacerola, palangana, etc.), deje el pimiento intacto.
Paso 5
Enjuague nuevamente los pepinos remojados, corte las puntas de cada fruta por ambos lados para una mejor salazón. En el fondo del recipiente, coloque la raíz de rábano picante bien pelada, la pimienta, el ajo, las verduras lavadas: eneldo, roble y hojas de grosella negra. Llene el recipiente con pepinos, luego llénelo con salmuera tibia.
Paso 6
Presione los pepinos en un recipiente o cacerola y cubra los frascos con una gasa. Sal los pepinos a temperatura ambiente durante 1 o 2 días. Luego se pueden servir en la mesa. Luego, guárdelo en una bodega o refrigerador, mientras continúa el proceso de salazón, y después de unos días más, los pepinos salados ya perderán su sabor original.
