El vino es la bebida alcohólica más antigua, los antepasados lo han disfrutado desde tiempos inmemoriales. Hoy en día mucha gente quiere probarse a sí misma en el papel de enólogo, lo cual es bastante posible con ganas y algo de tiempo libre.
Es necesario
10 kg de uva, botellas de vidrio de 10 litros, masa madre de uva
Instrucciones
Paso 1
Para hacer vino seco, necesitas uvas dulces, cuanto más dulces sean las bayas, más fuerte será el vino al final. Si usa uvas agrias, asegúrese de agregar azúcar, de lo contrario, la bebida se mojará y se echará a perder. Las mejores variedades de uva para la elaboración de vino son Moscatel, Lydia, Aligote. Prepara tus uvas. Lavar bien, arrancar las bayas de los racimos, seleccionar y tirar las podridas y estropeadas.
Paso 2
Triturar las uvas cocidas con las manos). Coloque el jugo y la pulpa (torta) resultantes en un recipiente, cierre la parte superior con una gasa u otro paño ligero "transpirable". Deje el globo en un lugar cálido durante 2-3 días. La fermentación comenzará sin ayuda, pero para obtener mejores resultados es recomendable agregar levadura de vino. Al tercer día de fermentación, la pulpa flotará hacia la superficie.
Paso 3
Después de esperar una semana más después de levantar la torta del fondo, escurra el jugo de la botella en otra (limpia), escurriendo la pulpa con las manos.
Paso 4
Coloque un sello de agua y deje fermentar la botella durante 2-3 semanas. El líquido debe estar turbio (este es el efecto de la levadura). El final del proceso de fermentación se puede determinar por el siguiente factor: cesa la evolución de gas, baja la levadura y el vino se vuelve más transparente).
Paso 5
Vierta el vino nuevamente en una botella limpia y vuelva a colocar el sello de agua. Envíe el vino a un lugar fresco durante al menos 2 meses (la temperatura debe estar entre 8 y 12 grados). En este momento, el ácido tartárico comenzará a cristalizar y asentarse en las paredes del cilindro. La acidez de la bebida disminuirá y se aclarará.
Paso 6
Vierta el vino terminado en botellas de modo que el nivel del líquido llegue aproximadamente a la mitad del cuello. Tape y guarde en un lugar fresco. El vino joven tiene un sabor algo áspero, por lo que merece la pena esperar un par de meses antes de beberlo.
