El sabor de los alimentos cocinados en una sartén depende mucho de su calidad. Idealmente, debería ser diferente para cada plato. Por ejemplo, para carne, una sartén, parrilla, para panqueques, una sartén con revestimiento antiadherente. Sin embargo, la práctica muestra que la mayoría de las amas de casa usan una o dos cacerolas en la vida cotidiana. Por lo tanto, la cuestión de elegir una sartén universal sigue siendo relevante.
Sartenes recubiertas de teflón
Las cacerolas comúnmente conocidas son las cacerolas de aluminio revestidas de teflón. Se merecen su cariño por su peso ligero y el hecho de que se pueden cocinar casi sin aceite añadido.
Sin embargo, cuando se calientan por encima de los 200 ° C, comienzan a emitir gases tóxicos cancerígenos. Además, las sartenes recubiertas de teflón temen a los objetos afilados y su vida útil no supera los dos años.
Sartenes de cerámica antiadherentes
El recubrimiento de tales sartenes incluye un polímero nanocompuesto con nanopartículas de arena, que permite que la superficie se caliente de manera uniforme y rápida. También son relativamente ligeros. Y lo más importante, pueden cocinar platos con una cantidad mínima de aceite, mientras se calientan hasta 450 ° C.
Con todas las ventajas obvias, también hay desventajas. Al igual que las sartenes recubiertas de teflón, pueden dañarse fácilmente con objetos afilados. Estas cacerolas no son aptas para lavavajillas. No utilice detergentes que contengan álcalis. Temen los cambios de temperatura y no son adecuados para personas con una placa de inducción. La vida útil con un uso cuidadoso es solo de uno a dos años.
Sartenes de mármol antiadherentes
De hecho, este es el mismo revestimiento de teflón que contiene astillas de mármol. Una sartén de este tipo será más pesada que las descritas anteriormente, pero más ligera que una de hierro fundido. Gracias a las astillas de mármol, la sartén se calienta de manera uniforme y rápida, pero se enfría más lentamente. Prácticamente no le temen a los objetos punzantes ni a los cambios de temperatura.
Para que la sartén sirva durante mucho tiempo, la cantidad de capas debe ser de al menos tres. Una sartén con un recubrimiento de 5 capas o más, un grosor de fondo de al menos 6 mm y con un cuidado cuidadoso puede durar de 20 a 25 años.
Cabe señalar que una sartén con revestimiento de mármol cuesta al menos 2000 rublos.
Sartenes recubiertas de diamante y titanio
Sus recubrimientos de nanocompuestos proporcionan resistencia mecánica y térmica. Se calientan de forma rápida, uniforme y segura para la salud. Su vida útil es de hasta 25 años.
Las bandejas recubiertas de diamante o titanio son caras. Suelen venderse sin tapa y no son aptas para placas de inducción.
Sartenes de acero inoxidable
Las sartenes de acero inoxidable son fáciles de limpiar. Son duraderos, no temen a los cuchillos ni a los tenedores, razón por la cual a muchos cocineros les encantan.
Debe cocinar con la adición de aceite. Al mismo tiempo, antes de ponerle comida, se debe calentar el aceite. Durante la cocción, también se recomienda remover los alimentos para que no se "peguen" al fondo y las paredes.
Sartén de hierro fundido
En la finca, es una sartén de hierro fundido que puede volverse universal. Se calienta de manera uniforme y no se enfría durante mucho tiempo. En él, no solo puedes freír, guisar, sino también hornear pasteles en el horno. Una sartén de hierro fundido no teme las caídas, los cambios de temperatura y el estrés mecánico. Además, debido al recubrimiento poroso natural, en el que se absorbe el aceite y, por lo tanto, se crea un recubrimiento "antiadherente", se puede usar para siempre sin dañar la salud.
Las ollas de hierro fundido son más pesadas que otras y no se pueden lavar en el lavavajillas. Pero considerando todas sus ventajas, puede cerrar los ojos ante estas desventajas.
Al elegir una sartén universal, su diámetro afecta. Para una familia de 3 a 4 personas, una sartén con un diámetro de 26 cm será suficiente. Al elegir entre modelos similares, se debe dar preferencia a aquel donde las paredes y el fondo sean más gruesos, así como un mayor número de capas antiadherentes. Será una gran ventaja si la sartén tiene un asa extraíble. Esto hará que sea más fácil de limpiar y almacenar. Las bandejas de inducción están especialmente marcadas.
