El hidromiel es una bebida alcohólica dulce. Elaborado a partir de miel de abeja. La fuerza del hidromiel puede ser del 10 al 16%. El hidromiel es una bebida tradicional eslava; en Rusia, los monasterios eran los principales centros de elaboración de hidromiel. Se prohibió divulgar los ingredientes constitutivos de esta dulce bebida. Hoy la receta de hidromiel casera ya no es un secreto.
Recuerde, en los viejos cuentos de hadas rusos, la frase a menudo se pronuncia al final: “Y yo estaba allí, bebí cerveza con miel. Fluyó por el bigote, no entró en la boca”? Tan dulce hidromiel: esta es la "cerveza de miel" del cuento de hadas. De aquí toma su nombre la famosa luna de miel. Se creía que el hidromiel te permite concebir un héroe fuerte en esa misma luna de miel.
Hay dos conceptos en la historia: beber miel y aguamiel. El primero es el progenitor del hidromiel moderno. Y en términos de propiedades, no está lejos de la moderna hidromiel casera. Beber miel es igual de embriagador y dulce. Se preparaba como whisky en barricas de roble, envejecido durante años, hasta 20 años. Fueron tratados con invitados durante las vacaciones. El hidromiel en el sabor familiar para la gente moderna comenzó a elaborarse solo a principios del siglo XIX. La receta de hidromiel en este momento se simplificó lo más posible: hervir, esterilizar, agregar lúpulo y fermentar. Para hacer hidromiel en casa, serán suficientes 7-14 días.
El nombre de la bebida dulce "hidromiel" apareció en el idioma ruso bastante recientemente, a principios del siglo XX. La cerveza con miel, o cerveza con miel, se llamó hidromiel en el momento en que surgió el amor nacional de los rusos por el vodka y el vino. Se despreció la palabra "hidromiel", al igual que el nombre de la cerveza de baja calidad con la adición de miel para ocultar el sabor desagradable. Pero incluso hace unos siglos, esta bebida mágica embriagadora se llamaba respetuosamente "miel".
Cómo hacer hidromiel ruso en casa.
Para preparar el hidromiel Suzdal, tomar 500 g de azúcar y 300 g de miel de pradera, disolver en 4 litros de agua, hervir, eliminando constantemente la espuma, durante 15 minutos. Enfríe el futuro hidromiel a temperatura ambiente, vierta 80-100 g de levadura diluida, revuelva y coloque la bebida en un lugar cálido para la fermentación. Después de dos días, cuele, drene el primer sedimento, luego transfiera el hidromiel a un lugar fresco y déjelo allí durante un mes. Luego, la miel debe escurrirse nuevamente, disolver 250 g de miel y, bien tapada, ponerla en frío. Cuando el hidromiel comienza a hacer espuma, la bebida está lista.
