Mead es una bebida a base de miel. Hay 2 tipos de hidromiel: hervido, que se hierve con miel con la adición de hierbas y especias, y se obtiene después de la fermentación. El hidromiel hervido se puede almacenar durante mucho tiempo (hasta 10 años), y la bebida preparada es esencialmente kvas de miel.
Es necesario
- Receta de hidromiel antiguo:
- • miel - 1,25 kg,
- • agua - 8 l,
- • lúpulo - 2 cucharadas,
- • gelatina - 1/2 cucharadita,
- • cardamomo y jengibre al gusto.
- Hidromiel de arándano:
- • 1 kg de miel,
- • 2,5 litros de agua,
- • 1 litro de jugo de arándano,
- • canela y clavo al gusto,
- • 100 g de levadura.
- Hidromiel rosa:
- • 5 l de agua,
- • 2 kg de miel,
- • 300 g de arándanos secos,
- • 2 cucharadas de levadura,
- • 10 g de gelatina,
- • 4-5 gotas de aceite de rosas.
- Hidromiel casero:
- • miel - 1,5 kg,
- • agua - 10 l,
- • conos de lúpulo - 10 g,
- • levadura - 3 g.
- Hidromiel viejo con cerezas:
- • miel - 2 kg,
- • agua - 4 vasos,
- • cereza - 4-5 kg.
- Hidromiel Suzdal:
- • 300 g de miel,
- • 2 litros de agua,
- • 5 g de conos de lúpulo,
- • 1 cucharada de levadura,
- • una pizca de canela y nuez moscada.
Instrucciones
Paso 1
Hay muchas opciones para preparar hidromiel, con diferentes métodos, además de la miel, se pueden incluir en la receta todo tipo de especias, hierbas, raíces, levadura, conos de lúpulo, bayas. Es importante comprender que el sabor de una bebida recién elaborada o fermentada es muy agradable, pero sabe mejor con la edad. Cuanto más tiempo se almacena el hidromiel, más sabroso se vuelve y más se parece a un vino noble.
Paso 2
Receta Old Mead
Esta antigua receta culinaria rusa te invita a cocinar hidromiel con varios condimentos. Para preparar una bebida, ponga miel en un cubo de esmalte, llénelo con agua hirviendo y déjelo por un día. Luego, lleve la masa a ebullición y cocine a fuego lento durante una hora.
Agregue el lúpulo al cubo, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego apague el fuego y enfríe la masa. Repita este procedimiento 4-5 veces. Cuando termine, enfríe la miel por última vez, vierta en un gran barril de madera, agregue el cardamomo y la gelatina diluida según las instrucciones. Cerrar bien el barril y dejar reposar la bebida durante 2-3 semanas.
Si la fermentación no comienza o es débil, agregue levadura a la masa. Después del final de la etapa inicial de fermentación, vierta el hidromiel en botellas, ciérrelas bien, colóquelas en un lugar fresco durante 3 meses, cúbralas con arena si lo desea. La preparación del hidromiel se puede verificar colocando un fósforo encendido sobre él. Si la fermentación aún continúa, el fuego del fósforo se apagará.
Durante el período de fermentación, es mejor usar un sello de agua para que no se forme vinagre accidentalmente en lugar de hidromiel. Para hacer esto, debe verter la bebida en un frasco, sellarlo con una tapa. La tapa debe tener un orificio en el que insertar la manguera. Todas las conexiones deben estar selladas. El extremo de la manguera en el recipiente debe estar por encima del nivel del líquido y el otro se baja al recipiente con agua.
Paso 3
Hidromiel de arándano
Esta es una de las recetas de hidromiel más rápidas. Disuelva la miel con agua en un recipiente hondo, hierva. Retire la espuma, vierta la bebida en una botella, agregue jugo de arándano, levadura, especias y colóquelo en un lugar cálido durante 2 días. Posteriormente, sellar bien el frasco y retirarlo durante 20 días para infundir en un lugar frío (bodega o frigorífico).
Paso 4
Hidromiel rosa
Disuelva la miel en agua tibia y cocine durante una hora, recordando quitar la espuma. Agregue la infusión de levadura y arándanos secos, luego déjela fermentar durante una semana. Al final de esta etapa, cuele la masa, agregue la gelatina disuelta según las instrucciones, aceite de rosa, mezcle todo. Tape bien la bebida y déjela en un lugar fresco durante 2 meses. Después de eso, puedes probar el hidromiel.
Paso 5
Hidromiel casero
Vierta agua en una cacerola grande y prenda fuego, hierva. Agregue miel al agua hirviendo, mezcle bien para que se disuelva por completo y hierva por otros 5 minutos, recordando quitar la espuma. Cuando la espuma deje de aparecer, añadir lúpulo a la bebida, tapar y retirar del fuego.
En un recipiente aparte, disuelva la levadura en agua azucarada (3 gramos equivalen aproximadamente a 1 cucharadita). Cuando la masa de levadura se hincha, está lista. Después de que la bebida de miel se haya enfriado a aproximadamente 50 ° C, agregue la masa de levadura, cubra con una tapa y retire durante 5 días en un lugar cálido, tiempo durante el cual el contenido debe fermentar.
Una vez que se detenga el proceso de fermentación, retire los lúpulos de la sartén y cuele la bebida a través de una gasa. Vierta el líquido resultante en botellas y colóquelas en un área de almacenamiento fresca. Después de una semana, la hidromiel casera está lista para comer.
Paso 6
Hidromiel vintage con cerezas
Poner la miel en una cacerola honda, cubrir con agua y hervir el almíbar. Mientras cocina, revuelva la mezcla periódicamente y retire la espuma hasta que se forme. Cuando finalice el proceso, apague el fuego y deje enfriar el almíbar.
Preparar las cerezas: enjuagar bien, quitar los huesos. Coloque las bayas en una botella limpia de cuello largo y vierta sobre el jarabe de miel enfriado. Cubrir el cuello de la botella con un paño húmedo y dejar fermentar en un lugar cálido durante 3 días.
Tan pronto como el contenido de la botella comience a fermentar, cerrar el cuello con un corcho de lona enrollado y dejar madurar durante 3 meses. Pasado este tiempo, la vieja hidromiel de cereza estará lista para el consumo. Sin embargo, el sabor de la hidromiel será mejor si el período de envejecimiento es de 6 a 9 meses.
Paso 7
Suzdal hidromiel
Vierta 2 litros de agua en una olla esmaltada y agregue miel. Revuelva bien la mezcla a fuego lento, quitando periódicamente la espuma. Después de hervir, cocine la mezcla durante 5 minutos. Agregue un cono de lúpulo pequeño y una pizca de canela y nuez moscada cada uno.
Disuelva la levadura en agua, déjela por 1 hora hasta que se hinche y agregue a la mezcla. A continuación, poner a fermentar la hidromiel casera. Después de 3 días, verter la bebida en botellas, tapar bien y retirar para infundir en un lugar frío durante un mes.
