Una bebida embriagadora verdaderamente rusa, que en popularidad puede competir con el kvas: hidromiel. La miel colada fermentada se servía en las fiestas principescas, y los soldados podían beberla.
Hay muchas recetas para hacer hidromiel; en cada región de Rusia preparan su propia bebida de lúpulo única, que puede ser de bajo contenido alcohólico o tener una fuerza de casi 70 grados. Todo depende de la tecnología de fermentación de la miel.
El hidromiel es una bebida rusa antigua, sin la cual no podría faltar ni un solo evento significativo y festivo. Hasta el día de hoy, se puede encontrar, por ejemplo, en una boda en una aldea, es popular entre los turistas que vienen a las lecturas de Shukshin en el territorio de Altai y sirven hidromiel en los Urales.
Incluso se está estableciendo la producción industrial de hidromiel en las regiones esteparias del país. Además, solo se requiere miel para su preparación.
Casi todos los pueblos, desde los eslavos hasta los alemanes, preparaban bebidas a base de miel, con la única diferencia de que era en Rusia donde se utilizaba néctar de miel pura sin añadir agua. Vagó en barriles durante diez o incluso veinte años. La bebida era tan deliciosa que se equiparaba con la bebida de los dioses.
Los éxitos especiales en la preparación de hidromiel pertenecen legítimamente a los eslavos. No en vano en los cuentos de hadas rusos los buenos héroes beben "miel y sol" en el camino, y con la prosperidad del soberano, fluyen "ríos de miel". Las bebidas de miel eran de naturaleza ritual; se sabe que los paganos traían copas como regalo a los dioses. Se ordenó a la fuerza inmunda que ingresara a la casa en la que había néctar de miel en la puerta principal. Algunos pueblos creían que el hidromiel podía curar muchas enfermedades y devolver la vida a los muertos. Se recomendó consumir la bebida exclusivamente antes de las comidas. Se creía que ayudaba a la digestión y era de naturaleza ritual.
Más tarde, cuando apareció el vodka, que era más fácil y rápido de preparar, el hidromiel pasó a un segundo plano. El significado y los rituales asociados con esta bebida comenzaron a desvanecerse gradualmente de la memoria, pero no desaparecieron en absoluto. Las recetas no se escribieron en ninguna parte, sino que simplemente se transmitieron por herencia. Hoy, la verdadera receta del hidromiel se ha perdido. Pero un eslavo no habría sido eslavo si no hubiera intentado preparar la famosa bebida al menos una vez.
El ingrediente principal del hidromiel es, por supuesto, la miel. Los artesanos modernos preparan hidromiel con levadura y conos de lúpulo. Algunas personas usan jugo en lugar de agua. Para agregar sofisticación a la bebida, también se agregan varias especias: canela o cardamomo, jengibre o pasas. Todo esto se agrega según el deseo y el gusto.
Para la masa madre, se deben diluir 500 gramos de miel con 3 litros de agua hervida tibia o jugo tibio, llevar a ebullición a fuego lento y mantener en este estado durante cinco minutos. Se retira la espuma resultante, se deja enfriar la levadura a unos 40 ° C y se le añade levadura (no más de 1 cucharadita), 5 conos de lúpulo y especias. A continuación, el líquido debe dejarse en un lugar oscuro y cálido, donde comenzará la fermentación.
Vale la pena recordar que cuanto más se infunda el hidromiel, mejor y más rico será su sabor.
Para obtener un sabor decente, la bebida de miel debe infundirse durante al menos una semana. Tan pronto como los gases hayan dejado de evolucionar, la bebida se puede embotellar y dejar reposar. Una bebida así hará que cualquier fiesta sea especial, recuperando las tradiciones perdidas.
