La salsa de soja es un condimento versátil para todos los platos japoneses. A los ciudadanos de nuestro país también les gustó la salsa. La única sensación desagradable puede ser que la salsa esté demasiado salada, por lo que es mejor diluirla antes de usarla.
Es necesario
- - salsa;
- - agua;
- - algas marinas.
Instrucciones
Paso 1
Elija la salsa de soja para usar en su cocina. Antes de agregarlo a los platos, determine la concentración y pruébelo con sal. Una buena salsa de soja debe ser opaca, de color marrón oscuro y tener un sabor distintivo. Dicha salsa debe diluirse con otro líquido, de lo contrario, el plato resultará demasiado salado.
Paso 2
La salsa de soja se vende en botellas. No diluya todo el volumen de una vez. Use tanta salsa de soja como use en 2 días, de lo contrario puede agriarse. Guarde la salsa diluida en el refrigerador en una botella con tapa para evitar que los olores del refrigerador entren en la salsa.
Paso 3
Diluya la salsa de soja hasta una concentración agradable. Si le gusta el sabor más salado, diluya en una proporción de 1: 1. Para la dilución, puede usar agua hervida fría ordinaria. Parte de la salsa es parte del agua.
Paso 4
Para diluir la salsa de soja, puede preparar un caldo especial. Los japoneses preparan caldo dashi. Para prepararlo, necesita una hoja seca de algas: kombu. Se hierve durante 2 horas a fuego lento. La salsa de soja se diluye con el caldo enfriado. El caldo restante se puede utilizar para preparar varios platos. En lugar de kombu, puede hervir repollo seco normal, que es más tierno y se cocina más rápido. Unas hojas en un cazo de agua. Es mejor remojarlo en agua fría durante varias horas. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 5
Para una concentración más ligera, diluya la salsa en una proporción de 1: 2. Por una parte de salsa de soja, dos partes de agua o caldo dashi. Puede diluir a cualquier concentración y transparencia. Con dashi, la salsa de cualquier concentración tendrá un sabor delicioso.
Paso 6
La salsa de soja puede reemplazar total o parcialmente la sal en un plato, por lo que si se agrega salsa de soja al plato durante la cocción, primero vierta la salsa, revuelva y luego agregue sal. Los japoneses suelen agregar salsa de soja en lugar de sal.
