Los japoneses usan salsa de soja como sal. Una salsa bien preparada contiene sal marina y es muy saludable. Entonces, las bacterias del ácido láctico de la salsa mejoran el funcionamiento del estómago.
Es necesario
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- Para salsa de soja casera:
- 100-120 g de soja;
- 2 cucharadas manteca;
- 50 ml de caldo de pollo clarificado;
- 1 cucharada harina de trigo;
- sal marina al gusto.
- Para la receta "Ensalada de repollo joven con salsa de soja":
- 1 cabeza de repollo joven;
- 1 pepino fresco;
- 1 pimiento rojo;
- 1 pimiento amarillo;
- 2 cucharadas salsa de soja ligera;
- 1 cucharada vinagre de arroz;
- 2 cucharadas aceite de sésamo;
- pimienta negro.
Instrucciones
Paso 1
Salsa de soja casera Hervir las semillas de soja en una cacerola con un poco de agua hirviendo. Colar a través de un colador, transferir la soja a un bol de hierro y triturar con un cucharón. Combine los frijoles con el resto de los ingredientes y mezcle bien. Coloque en la estufa y deje hervir. La salsa preparada de esta manera está lista para usar.
Paso 2
Método industrial de elaboración de salsa de soja Las semillas de soja se pelan y se hierven. La masa resultante se coloca sobre las esteras lavadas en pequeños grumos. Después de un tiempo, la papilla se enmohecerá. Ahora hay que triturarlo en trozos pequeños y dejarlo durante otros dos meses. Después de dos meses, el proceso de fermentación debería detenerse. Los terrones de soja resultantes se colocan en recipientes con agua salada. Durante el año, este líquido se filtra, espesa y se vuelve viscoso.
Paso 3
La salsa de soja se puede utilizar para resaltar y realzar el sabor y el aroma de un plato. Por ejemplo, se agrega a diversas ensaladas, guisos de verduras, pescados y carnes. La salsa en sí tiene un aroma picante y un sabor picante y es capaz de conservar su sabor durante mucho tiempo. No se requieren condiciones especiales de almacenamiento para la salsa de soja.
Paso 4
Ensalada de col tierna con salsa de soja Lavar el pepino y los pimientos. Corta el pepino en tiras y corta los pimientos en mitades delgadas. Primero retire el corazón de los pimientos. Enjuague el repollo y córtelo en 4 partes, pique en rodajas finas. Espolvorear con sal y frotar ligeramente con las manos. Mezclar todo esto en un bol. Sazone la ensalada con una mezcla de salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo. Sazone con pimienta negra antes de servir.
