La palabra "colinabo" se traduce del alemán como "nabo de repollo". Este repollo es más saludable que la coliflor y el repollo blanco. Contiene muchas vitaminas (especialmente vitamina C), proteínas, carbohidratos, sales minerales y contiene tanto calcio como la leche, el queso y los huevos. Para cocinar, use la parte inferior esférica engrosada del tallo del colinabo. Los más deliciosos son los tallos jóvenes, los adultos son de sabor más tosco. Los tallos de colinabo se hierven, se hornean, se fríen e incluso se secan.
Es necesario
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- Para hacer sopa de colinabo de verduras:
- 500 g de colinabo;
- 100 g de zanahorias;
- 75 g de nabos;
- 250 g de patatas;
- 50 g de puerros;
- 50 g de cebollas;
- 25 g de raíz de apio;
- 125 g de nata o crema agria;
- 50 g de lechuga o espinaca;
- 75 g de puré de tomate;
- 50 g de mantequilla;
- aceite vegetal
- sal
- perejil al gusto.
- Para hacer ensalada de colinabo:
- 400 g de colinabo;
- 200 g de zanahorias;
- 1 manzana
- 1 cucharada de jugo de limón
- 150 g de crema agria;
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Lave el colinabo, corte las hojas, pele el tallo. Retire la piel de la raíz y la base de la hoja y vuelva a lavar la verdura con agua corriente.
Paso 2
Pelar, lavar y cortar en rodajas las zanahorias, el perejil, los nabos, el apio y la cebolla. Guárdelos en aceite vegetal agregando puré de tomate.
Paso 3
Hervir agua, cortar el colinabo en rodajas y echarlas en una cacerola con agua hirviendo. Deje hervir el agua, cocine el repollo durante 1-2 minutos, luego retírelo y deséchelo en un colador o colador.
Paso 4
Lavar y pelar las patatas. Córtalo en cubos. Tírelos en agua hirviendo (en la que se hirvió el colinabo). Luego agregue las verduras salteadas. Cocine a fuego lento la sopa a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 5
Agregue espinacas (o ensalada) finamente picadas y puerros a la sopa de colinabo 5 minutos antes de que finalice la cocción. Al final de la cocción, agregue rodajas de colinabo hervido a la sopa. También se pueden servir por separado, como segundo plato.
Paso 6
Sirva la sopa de colinabo con crema agria o crema y perejil fresco finamente picado.
Paso 7
Prepara una ensalada de vitaminas con colinabo. Pelar el repollo, las zanahorias y la manzana y quitar el corazón de la manzana. Rallar las verduras en un rallador grueso.
Paso 8
Agregue sal, jugo de limón y crema agria y revuelva todo. Coloque la ensalada en un plato y sirva.
