El nombre "colinabo" se puede traducir como "repollo de nabo". Esta verdura realmente se parece a las dos al mismo tiempo. Sus hojas tiernas se pueden hervir, cocer al vapor, agregar a sopas y ensaladas, como el repollo, y un tubérculo fuerte, como los nabos.
¿Qué se puede hacer con tubérculos de colinabo?
El tubérculo fuerte de colinabo se puede comer crudo. Sabe a nabo y rábano al mismo tiempo. Para comerlo sin tratamiento térmico, debe elegir raíces pequeñas, pesadas y uniformes de un color verde suave o púrpura pálido. Los delicados tubérculos de colinabo verde tienen un sabor más delicado, los morados tienen más picante.
Pele el tubérculo como una papa, córtelo en rodajas finas y rocíelo con aceite de oliva, luego sazone con sal marina para un refrigerio saludable. El colinabo fresco se puede agregar con seguridad a las ensaladas de verduras. Para hacer esto, el tubérculo debe cortarse en cubos y espolvorearse con jugo de limón para que no se oscurezcan en el aire.
El colinabo se puede servir como guarnición si las rodajas se hornean en el horno. Quedarán hermosos y deliciosos, con un ligero sabor a caramelo. Las rodajas picadas se pueden poner en guisos de verduras, junto con zanahorias, papas, calabazas y otras hortalizas de raíz. El colinabo hervido se puede poner en pasta, tortillas, hacer puré con leche o crema, usar para rellenar panqueques, pasteles, albóndigas. Con trozos de colinabo se obtienen deliciosos panqueques a base de calabacín o calabaza.
Sopa de colinabo
La sopa de tubérculos de colinabo resulta muy sabrosa y tierna.
Ingredientes:
- 500 g de tubérculos de colinabo;
- 2 cucharadas. l. manteca;
- la cabeza de una cebolla;
- 2 ½ tazas de caldo de verduras o pollo;
- 2 ½ tazas de leche;
- 1 hoja de laurel;
- sal y pimienta recién molida.
Preparación
Pelar y cortar en dados los tubérculos de colinabo y las cebollas.
Derretir la mantequilla en una cacerola y freír hasta que esté transparente. Agregue el repollo y las cebollas. Cocine por otros 2-3 minutos.
Vierta el caldo de verduras tibio, la leche tibia, deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos, hasta que el colinabo esté tierno. Agregue la hoja de laurel 5-7 minutos antes de cocinar, sazone con sal y pimienta.
Haga puré la sopa con una licuadora y sirva.
Platos de hojas de colinabo
Las hojas de colinabo son tan tiernas como las espinacas frescas. Rara vez se venden por separado y las hojas de los tubérculos a menudo ya son lentas. Si tiene la suerte de tener hojas frescas de col colinabo, puede usarlas como ensalada, decorar o agregar a la sopa. Son especialmente buenos a dúo con acelgas.
Ingredientes:
- 250 g de hojas de acelga;
- 250 g de hojas de colinabo;
- limón (ralladura y jugo);
- 300 ml de caldo de verduras;
- 2 cucharadas. l. perejil picado;
- 100 ml de aceite de oliva;
- 1 ramita de romero, estragón y cilantro;
- sal y pimienta.
Preparación
Enjuagar y secar las hojas de acelga y colinabo, enrollarlas en tubos y cortar en tiras finas.
Cocine al vapor, espolvoree con ralladura de limón.
Mezclar el caldo con el jugo y hervir por la mitad. Luego refrigerar, mezclar con perejil y aceite de oliva, batir ligeramente.
Vierta agua en una cacerola, agregue hierbas picantes y hierva.
Coloca un recipiente con hojas picadas sobre el vapor, regando con caldo de aceite. Cocine durante unos 5 minutos y luego sazone con sal y pimienta. ¡Un plato saludable de colinabo y acelgas está listo!
