Una cuchara de bar es una de las herramientas de barman profesional que necesita para mezclar cócteles. Su longitud es más larga que la de una cucharadita ordinaria, porque los vasos y copas de vino en los que se sirven estas bebidas difieren en altura de las tazas de té. Pero su volumen es menor que el de una cucharadita, solo 5 g. Además, un tenedor, una pieza en forma de tableta o redonda, se puede soldar al final de la cuchara de barra. Pero la diferencia más importante es el mango en espiral.
Instrucciones
Paso 1
Usar correctamente una cuchara de barra requiere cierta habilidad, que, por supuesto, vendrá con la experiencia. Esta herramienta se utiliza para aquellos cócteles que no requieren aireación de los ingredientes, su contacto con el aire; para esto, sirve la coctelera. Pero se necesita una cuchara cuando solo necesitas enfriar la mezcla de bebidas con hielo, que ya está en el vaso. Al revolver un cóctel con una cuchara de bar, debe realizar movimientos suaves en una dirección. Lo ideal es que, con una agitación adecuada, ni siquiera escuches el sonido del hielo en el vaso; todos se mueven a la misma velocidad, sin tocarse ni chocar entre sí.
Paso 2
Un camarero experimentado podrá determinar correctamente el tiempo de agitación. Si no revuelve lo suficiente, el cóctel no tendrá tiempo de enfriarse; si se excede, el hielo se derretirá y la bebida se diluirá demasiado. Si el tamaño del hielo triturado es grande, el número de movimientos de agitación puede llegar a 40, 50 e incluso 60 veces. Esto también se puede controlar por cuánto han disminuido los trozos de hielo. Aquí no hay reglas estrictas y rápidas; use su propia intuición y experiencia.
Paso 3
Además de revolver los cócteles, puedes medir los ingredientes que se les agregan con una cuchara de bar, porque se conoce su volumen. Al preparar cócteles en capas, los bartenders a menudo lo usan, dándole la vuelta y descansando contra el borde del vaso, vertiendo otra capa de la bebida sobre una cuchara. La bola o perilla de metal al final de la cuchara se llama mudler y se usa para picar y triturar frutas. Es conveniente usar un tenedor, agregando bayas o aceitunas de un frasco a un cóctel, la tableta se usa para hacer cócteles en capas y para amasar menta con hielo, por ejemplo, para hacer "Mojito". A veces, una cuchara de bar también tiene un propósito práctico para la persona que tomará un cóctel, por ejemplo, si su mango tiene forma de tubo.
