La sopa de tortuga es un plato bastante abundante y es muy popular en algunos países donde se puede encontrar fácilmente carne de tortuga fresca. Esta sopa se prepara mejor con muchas hierbas y tomates diferentes.
Comprando carne
Elegir la carne adecuada es muy importante para hacer sopa de tortuga. Si tiene la oportunidad de comprar carne de tortuga fresca, hágalo. De lo contrario, la carne también se puede comprar congelada. En cualquier caso, utilice únicamente los servicios de proveedores y vendedores de confianza. La carne de tortuga mal procesada puede contener sustancias tóxicas.
Cocinando ingredientes
Lleva la carne de tortuga a temperatura ambiente. Si está congelado, descongélelo lentamente en el compartimiento del refrigerador. Pica verduras y verduras, necesitarás: 1/3 taza de chalotes picados, 1/2 taza de apio, 1/2 taza de pimiento dulce, 2 cucharadas de ajo, 1 manojo de perejil y la misma cantidad de cebollas verdes. Hervir 4 huevos durante 10 minutos, picar y reservar. Exprime ¼ de vaso de jugo de limón.
Carne hirviendo
Coloque la carne en una cacerola grande y vierta 6 tazas de agua en ella. Agregue 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, tape la olla y caliente a fuego alto. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego y déjela hervir a fuego lento. Continúe este proceso durante 20 minutos, revolviendo la carne constantemente. Coloque la carne terminada en un plato aparte, después de que se haya enfriado, córtela en cubos pequeños y reserve. No drene el agua de la sartén, viértala en un recipiente, la necesitará más tarde.
Ensamblando la sopa
Derrita 250 g de mantequilla en una cacerola grande a fuego alto. Agregue gradualmente ½ taza de harina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se doren. Este proceso puede tardar unos 5 minutos. La mezcla así preparada servirá de base para la sopa. Agregue las cebollas picadas, el apio y los pimientos morrones.
Continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue ½ cucharada de tomillo picado, 3 hojas de laurel y ajo cocido. Cocine por otros 2 minutos. Agregue 2 tomates pequeños y carne de tortuga picada y cocine por 3 minutos, revolviendo constantemente. Ahora llene esta mezcla con el caldo sobrante de cocinar la carne, agregue el jugo de limón, ½ taza de jerez seco y ½ taza de salsa Worcester. Cocine a fuego lento todo a fuego lento durante 10 minutos.
Entrada
Vierta la sopa preparada en tazones. Agregue huevos hervidos y picados. Las hierbas picadas (perejil, cebollas verdes, etc.) se pueden servir en un tazón aparte. El arroz al vapor funciona muy bien como guarnición.
