La decoración principal de cualquier fiesta festiva durante la existencia de la Unión Soviética era un pastel, con rosas crema, frutas confitadas, ron empapado y bizcocho tierno. A los que echan de menos la repostería de esa época se les ofrece una receta clásica de la tarta "Regalo", elaborada según el GOST de aquella época.
Instrucciones
Paso 1
El secreto del increíble sabor de este pastel radica en el estricto cumplimiento de la receta y el uso de ingredientes de alta calidad.
Para que la crema que satura la galleta resulte tierna y se derrita en la boca, es necesario utilizar una buena mantequilla, con un contenido mínimo de grasas vegetales. Es inaceptable reemplazar la mantequilla con margarina: incluso la margarina de la más alta calidad estropeará irremediablemente el sabor del pastel.
Paso 2
Al hacer un pastel de "Regalo", tendrá que ser paciente: una galleta horneada de acuerdo con todas las reglas debe "descansar" y reposar durante al menos 8 horas.
Para hacer una galleta, necesitarás cuatro huevos grandes, 120 g de harina y la misma cantidad de azúcar. Se mezclan dos tercios del azúcar granulada con las yemas y se baten hasta que se forme una masa ligera homogénea.
Paso 3
Batir bien las proteínas enfriadas, agregar el azúcar restante y seguir batiendo hasta que se forme una espuma densa. Con mucho cuidado, las claras se mezclan con las yemas, después de lo cual se agrega harina tamizada a la mezcla. La masa se mezcla suavemente, moviendo las capas de abajo hacia arriba, desde el centro hacia los bordes.
Ponga la masa en forma rectangular engrasada, alise su superficie con una espátula y hornee una galleta a una temperatura de 200 grados. El tiempo de cocción depende de la potencia de la estufa, en promedio es de 20 a 30 minutos. La galleta terminada se deja reposar durante 8-10 horas.
Paso 4
El jarabe frío se usa como impregnación de la galleta: se vierte media taza de azúcar granulada con 100 ml de agua caliente, se lleva a ebullición y se enfría. Después de que el almíbar se haya enfriado, agregue una cucharadita de ron y una cucharada de buen brandy.
Paso 5
Para preparar la nata se mezcla un huevo con 125 g de azúcar y 80 ml de leche caliente. Con agitación continua, la mezcla se lleva a ebullición y se calienta a fuego lento durante otros 5 minutos, después de lo cual la crema se enfría ligeramente.
Batir 150 g de mantequilla con una batidora, agregando gradualmente la mezcla enfriada de huevos y leche. Se vierte una cucharada de brandy de postre en la crema terminada y se vierte una bolsa de azúcar de vainilla, después de lo cual todo se vuelve a batir completamente.
Paso 6
La galleta se corta en dos partes, se empapa en almíbar de azúcar, la torta inferior se recubre con crema de mantequilla y se combina con la torta superior. La parte superior de los lados del pastel se unta cuidadosamente con los restos de la crema.
Use un procesador de alimentos para moler 125 g de maní tostado en migas gruesas. Espolvoree el pastel terminado con nueces, enfríe en el refrigerador durante 2 horas, luego espolvoree con una capa delgada de azúcar en polvo.
