La acedera es una valiosa fuente de nutrientes: vitaminas, ácidos beneficiosos y fibra. Además, es delicioso. Al crecer, las hojas de acedera se vuelven duras y fibrosas. Por lo tanto, apúrate para preparar platos con verduras jóvenes. Asegúrese de cocinar sopa de acedera verde o sopa de repollo. Este plato es una señal segura del próximo verano.
Es necesario
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- Sopa de caldo de res:
- 500 g de ternera con hueso;
- 4 litros de agua;
- 1 cebolla pequeña;
- sal;
- 1 cucharadita de azucar
- 4 patatas
- un gran manojo de acedera;
- un manojo de cebollas verdes;
- perejil y eneldo;
- crema agria.
- Sopa de puré de acedera:
- 2 litros de caldo de carne;
- un gran manojo de acedera;
- 2 huevos duros;
- sal;
- crema agria.
- Sopa de repollo vegetariana:
- 2 tallos grandes de ruibarbo;
- un gran manojo de acedera;
- 1 zanahoria grande
- 1 remolacha pequeña;
- aceite vegetal para freír;
- 4 patatas
- sal;
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- 4 huevos de codorniz duros;
Instrucciones
Paso 1
Muy a menudo, la sopa de acedera se prepara con caldo de carne. Vierta agua en una olla grande y sumerja la carne con hueso en ella. Deje hervir el líquido y reduzca el fuego. Hervir el caldo hasta que la carne esté cocida, retirando la espuma resultante con una espumadera. Se puede agregar al caldo una cebolla cortada por la mitad.
Paso 2
Retirar el hueso del caldo, quitarle la carne y picarla finamente. Sumerja las papas en cubitos en el caldo, agregue sal. Deje hervir el líquido, reduzca el fuego y cocine hasta que las papas estén tiernas.
Paso 3
Prepare la acedera; debe clasificarse y enjuagarse bien. Coloque las hojas en un colador para escurrir el agua, luego corte el verde en tiras. Pica finamente la cebolla verde. Coloca las hierbas en el caldo. Cocine por unos cinco minutos, pruebe la sopa, agregue sal si es necesario. Para realzar el sabor, vierta una cucharadita de azúcar en una cacerola. Hervir la sopa por no más de 10 minutos y retirar del fuego. Viértelo en cuencos, coloque los cubos de carne y espolvoree con hierbas finamente picadas.
Paso 4
Otra versión de la sopa primavera-verano se hace puré. Enjuague la acedera, póngala en un colador, viértala con agua hirviendo, sustitúyala por un bol y limpie las hierbas para que el vaso quede triturado y los esquejes de las hojas queden en el colador. Hervir el caldo y agregar el puré de acedera. Sazone al gusto y cocine hasta que esté tierno. Sirva la sopa caliente con crema agria y un huevo duro picado.
Paso 5
La sopa de col verde se puede cocinar sin carne. Prueba la opción vegetariana. Tarda un poco más en cocinarse, pero tiene un sabor muy rico. Coloque los tallos de ruibarbo picados en trozos grandes en una cacerola pequeña y cúbralos con agua. Cubre la olla con una tapa y prende fuego. Después de 10-15 minutos, el ruibarbo se hervirá y el caldo adquirirá un sabor amargo.
Paso 6
Vierta agua en una cacerola más grande para que no ocupe más de la mitad del volumen. Corta las patatas en cubos y colócalas en una cacerola. Agregue sal. En una sartén, sofreír las zanahorias y las remolachas picadas o ralladas en aceite vegetal caliente. Lavar la acedera y cortar en tiras finas.
Paso 7
Poner las verduras fritas, acedera en una olla con patatas y verter el caldo de ruibarbo. Agregue sal, agregue algunas guisantes de pimienta de Jamaica. Lleve la sopa a ebullición y cocine por no más de cinco minutos. Retirar del fuego y servir en tazones. Agregue crema agria y un huevo de codorniz duro cortado por la mitad a cada uno.
