Es mejor empezar a cocinar un postre delicado sin hornear por la noche para que la gelatina tenga tiempo de endurecerse bien.
Es necesario
- Para gelatina de cuajada:
- - 250 g de requesón;
- - 0.5 tazas de crema (35%);
- - 1/3 taza de azúcar;
- - 1 cucharadita de vainillina;
- - 20 g de gelatina.
- Para gelatina de melocotón:
- - 1 lata de duraznos enlatados;
- - 1 vaso de nata (35%);
- - 30 g de gelatina;
- - canela molida (al gusto).
- Para decoración de tartas y gelatina de cereza:
- - 1, 5 tazas de cerezas sin hueso;
- - 0.5 tazas de azúcar;
- - 20 g de gelatina;
- - kiwi, hojas de menta (toronjil);
- - crema batida.
Instrucciones
Paso 1
Prepara gelatina de cuajada. Vierta 1/4 taza de agua sobre la gelatina y déjela por 20-30 minutos, y luego colóquela en un baño de agua hasta que se disuelva por completo. Batir la nata y el azúcar hasta obtener una crema espesa y esponjosa. Agregue el requesón y el azúcar de vainilla, rallado por un colador, y bata durante otros 2-3 minutos, hasta que se forme una masa homogénea.
Paso 2
Espolvoree un molde pequeño para muffins con agua y llénelo hasta la mitad con la crema cuajada, luego refrigere durante 30-40 minutos. Luego, coloque media taza de cerezas encima y cúbralas con la crema de cuajada restante. Coloque en el refrigerador durante 2-3 horas hasta que solidifique.
Paso 3
Prepara gelatina de durazno. Vierta la gelatina en 1/4 taza de almíbar de melocotón y deje que se hinche durante 20-30 minutos, luego disuelva completamente en un baño de agua. Tritura los duraznos con el almíbar restante en una licuadora. Batir la crema y el azúcar hasta obtener una crema espesa y esponjosa y, mientras bate, verter el puré de melocotón, la gelatina suelta, agregar canela molida al gusto y batir durante otros 1-2 minutos.
Paso 4
Vierta 5-7 mm de gelatina de melocotón en un molde grande para muffins y colóquelo en el refrigerador durante 20-30 minutos para preparar la gelatina. Sumerja el molde de gelatina de cuajada en un recipiente con agua caliente y colóquelo en un plato. Luego poner en un molde con gelatina de melocotón en el medio del molde y suavemente, sosteniendo la gelatina de cuajada, verter la mitad de la gelatina de melocotón por encima. Refrigere durante 30-40 minutos para endurecer la gelatina de durazno.
Paso 5
Luego agregue la gelatina de durazno restante y refrigere nuevamente durante 1-1.5 horas. Prepara gelatina de cereza. Vierta medio vaso de agua sobre la gelatina y déjela durante 20-30 minutos, luego disuelva completamente en un baño de agua. Ponga las cerezas en una cacerola, vierta 1/3 taza de agua, agregue azúcar y cocine por 1-2 minutos. Vierta la gelatina, mezcle bien y enfríe a temperatura ambiente.
Paso 6
Extienda la gelatina de cereza sobre la gelatina de durazno curado y refrigere nuevamente durante 7-10 horas hasta que se solidifique. Antes de servir, sumerja el molde para pastel en un recipiente con agua caliente y voltee en un plato. Decora el bizcocho con rodajas de melocotón, kiwi, nata montada, hojas de menta o melisa.
