Los profiteroles son pequeños bollos de masa ligera con relleno en su interior. Dependiendo del relleno, los profiteroles pueden ser un complemento del primer plato (si el relleno es de carne o pescado) o como postre (si el relleno es dulce).
Es necesario
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- 100 g de mantequilla;
- 150 g de filete de salmón salado;
- 300 g de hígado de pollo;
- 5 cucharadas de leche condensada hervida;
- 4 cucharadas de crema agria;
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 180 g de harina;
- 50 g de nueces;
- 4 huevos;
- sal;
- verduras;
- aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Primero, prepara la masa. En una cacerola, ponga a hervir un vaso de agua. Agregue 100 g de mantequilla, 1/4 cucharadita de sal al agua. Hierva esta masa, luego agregue harina a la sartén, revolviendo la masa. Mezclar todo y cocinar 2 minutos más.
Paso 2
Enfriar la masa hasta tal punto que el huevo crudo vertido en ella no se enrosque. Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien la masa después de cada huevo.
Paso 3
Precalienta el horno a 180 grados. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal o cúbrala con papel de hornear. Con una jeringa de pastelería, forre la masa en pequeñas bolas sobre el papel. El diámetro de la bola debe ser de 3-5 cm. Meter las bolas en el horno durante 30-40 minutos hasta que se forme una costra.
Paso 4
De esta prueba, saldrán más de 30 bolas, esta cantidad es suficiente para hacer un surtido. Para hacer esto, debe preparar varios tipos de relleno.
Paso 5
Pelar las cebollas, las zanahorias y lavar el hígado. Corte las verduras y cocine a fuego lento en aceite vegetal durante 4-6 minutos, agregue el hígado a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 10-13 minutos, revolviendo con frecuencia. El fuego debe ser medio y la sartén debe cubrirse con una tapa. Triturar el hígado con verduras en una licuadora. Agregue 2 cucharadas al hígado. cucharadas de crema agria. Este será el primer relleno.
Paso 6
Picar finamente el filete de pescado salado y las verduras. Agregue 2 cucharadas de crema agria al pescado y revuelva. Este será el segundo relleno.
Paso 7
Pica las nueces y mézclalas con la leche condensada. Este será el tercer relleno.
Paso 8
Cortar los profiteroles enfriados en 2 partes. Coloque el relleno en el interior de cada pieza y vuelva a formar una bola con las mitades llenas iguales. Decore cada tipo de profiteroles de forma diferente para distinguir entre qué relleno. El surtido está listo.
