Puede salar de forma rápida y sabrosa el arenque en salmuera o salmuera. El pescado salado de esta manera tendrá un sabor ligeramente salado y un aroma picante en 24 horas. Se puede comer con patatas hervidas, condimentar con aceite o vinagre y añadir a ensaladas.
Es necesario
- Productos:
- • Arenque fresco o congelado - 3 uds.
- • Sal - 2-3 cucharadas. l.
- • Azúcar - 1 cucharada. l.
- • Hoja de laurel - 3 uds.
- • Frijoles negros y pimienta de Jamaica - 7 uds.
- • Semillas de cilantro - 0.5 cucharaditas.
- • Clavo opcional
- • Agua
- Platos:
- • Olla para salmuera
- • Recipiente para decapado (tarro o bol hondo)
Instrucciones
Paso 1
Primero debe preparar el pescado y la salmuera, en la que luego se sala. Para la salmuera, vierta agua en una cacerola y déjela hervir. Tan pronto como hierva el agua, se vierte sal, azúcar en la sartén, se agregan granos de pimienta, cilantro y laurel. La salmuera debe volver a hervir, hervir durante 1-2 minutos y retirar del fuego. La salmuera terminada se deja enfriar a temperatura ambiente.
Paso 2
Mientras se enfría la salmuera, comienzan a procesar el arenque. Si el pescado se ha congelado, debe descongelarse. Sin embargo, no es necesario que lo haga de forma extrema, por ejemplo, en el microondas o con agua caliente. Teniendo en cuenta que solo el pescado de carne firme es apto para salazón, la mejor forma de descongelarlo es dejarlo descongelar a temperatura ambiente. El pescado listo para la salazón se lava y, sin cortar la cabeza ni la cola, se retiran con cuidado las branquias.
Paso 3
El pescado lavado debe colocarse en un recipiente para salazón. Puede ser un recipiente hondo con tapa, un plato de cerámica o incluso una botella de plástico. El arenque debe estar en salmuera durante al menos un día. El tiempo máximo que se puede dejar el pescado en la salmuera es de 7 días. Si en una semana no tuvieron tiempo de comer todo el pescado, entonces el arenque debe retirarse de la salmuera, cortarse en porciones y verterse con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
