¿Cómo complacer a la familia? Muchas amas de casa hacen una pregunta similar, pensando en el menú diario. La respuesta es simple: haga sopa de acedera. Esta elección complacerá incluso a los gourmets más ávidos. Además, enriquezca su cuerpo con sustancias útiles: no en vano, la acedera se considera una alcancía verde de vitaminas. Pero esta versión del plato es aceptable solo en el período primavera-otoño, cuando crece la acedera. Aunque, si lo congelas de antemano, tampoco estropeará el sabor de la sopa.
Es necesario
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- papas - 8-10 piezas;
- acedera - 2-3 racimos (frescos o congelados);
- caldo de carne - 3 litros;
- carne hervida (pollo
- carne de res) 300-500 g;
- 2-3 huevos de gallina;
- eneldo
- perejil - algunas ramas;
- sal;
- pimienta;
- limón o unos granos de ácido cítrico.
Instrucciones
Paso 1
Prepara la carne. Para hacer esto, el precongelado debe descongelarse con anticipación y fresco o descongelado enjuagar bien con agua.
Paso 2
Tome una cacerola, vierta agua en ella, aproximadamente dos tercios, póngala al fuego y comience a preparar la base para la sopa: el caldo. Para que sea fragante y rico, la carne debe colocarse en agua fría. Si depende de una carne sabrosa, agréguela al agua hirviendo.
Paso 3
Mientras se cocina la carne, prepare las patatas. Los tubérculos deben seleccionarse cuidadosamente, es mejor elegir un tamaño mediano, enjuagar, pelar y enjuagar nuevamente con agua. Corta las patatas en tiras o en cubos pequeños.
Paso 4
Una vez que la carne esté cocida, retírela de la sartén y enfríe. Cortar en trozos pequeños o desarmar en "fibras".
Paso 5
Vierta las patatas picadas en el caldo. En cuanto el caldo con patatas empiece a hervir, sazona con sal y un poco de pimienta. Agrega la carne.
Paso 6
Al mismo tiempo, enjuague la acedera y píquela finamente. Esto se puede hacer con un cuchillo o unas tijeras.
Paso 7
Una vez que las papas estén cocidas, agregue el huevo a la sopa. Esto se puede hacer de dos maneras. Para el primero, el huevo debe hervirse, pelarse, cortarse en cubos pequeños y agregarse a la sopa. Segundo método: romper los huevos crudos en un plato, salar ligeramente y batir hasta obtener una espuma espesa. Luego vierta la masa resultante en un chorro fino en la sopa hirviendo. Al mismo tiempo, el caldo debe removerse constantemente con una cuchara para que se obtenga una especie de "telaraña" del huevo. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante un par de minutos.
Paso 8
Agrega unas gotas de jugo de limón exprimido a la cacerola. Si el limón no está a mano, se puede reemplazar con ácido cítrico. ¡No se exceda!
Paso 9
Al final, agregue la acedera picada de antemano a la sopa. Para evitar que las verduras se desvanezcan, agregue algunos granos de bicarbonato de sodio a la cacerola.
Paso 10
El eneldo y el perejil no serán superfluos en la sopa. Se duermen un minuto antes de retirar la sartén del fuego. Al servir la sopa, decore con medio huevo, hierbas y crema agria.
Paso 11
Las zanahorias, el ajo, la raíz de perejil y la pimienta negra van bien en esta sopa. Puede excluir el huevo durante la cocción o agregarlo solo como decoración. Y use harina como "espesante". Para hacer esto, derrita un trozo de mantequilla en una sartén, agregue una cucharada de harina, mezcle la masa resultante, diluya con el caldo de la sopa y vierta la mezcla en un chorro fino en la sartén. Llevar a hervir. Ahora se puede retirar el plato del fuego.
