El calabacín es una verdura bastante versátil. Se puede freír, guisar, hornear. De la pulpa del calabacín, puede cocinar puré de sopas aromáticas, hacer deliciosos panqueques o guisos. Pero esta simple verdura también es adecuada para preparar un plato más exótico para una mesa festiva: el calabacín oriental.
Calabacín oriental: ingredientes
Este es un plato un poco inusual, muy delicado y aromático. Su relleno se parece vagamente al pilaf, que se cocina en Asia Central. Para preparar este plato de calabacín, debe tomar:
- 25 gramos de cuscús;
- ½ cucharadita de mantequilla;
- 1 calabacín pequeño;
- 1 cucharada de jugo de limón exprimido (o medio limón);
- 1 tomate mediano;
- 3 piezas de orejones;
- 1 tallo de cebollas verdes;
- hojas de perejil;
- 1 cucharada de almendras;
- 1 huevo crudo (yema);
- 1 cucharadita de aceite de oliva;
- Pimienta de cayena;
- sal.
Todos los productos están diseñados para una porción.
Cocinar calabacín oriental con cuscús, orejones, almendras y pimienta de cayena
En la primera etapa de cocción, deberá mezclar el cuscús con 50 ml de un poco de agua con sal, poner al fuego y hervir una vez. Luego, debe retirar inmediatamente el cuscús del fuego y dejarlo durante 5 minutos para que el cereal se hinche. Toma un tenedor, agrega mantequilla y mezcla todo.
Una pequeña calabaza de leche debe lavarse y cortarse cuidadosamente por la mitad a lo largo. Luego se sigue con una cucharadita con mucho cuidado para no dañar las delicadas paredes del calabacín, seleccionar su pulpa y picarlo en cubos pequeños. Luego debes espolvorear las mitades del calabacín con jugo de limón.
También puede rallar la pulpa de calabacín en trozos grandes. En este caso, la masa será demasiado jugosa. Tendrás que exprimirlo un poco y escurrir el jugo sobrante.
Los tomates medianos deben lavarse y cortarse en cubitos, y las plumas de cebolla verde deben cortarse en aros. También deberá cortar los albaricoques secos en trozos y agregarlos a los tomates y las cebollas. El perejil también debe lavarse y picarse finamente.
Revuelva la calabaza, los tomates, una cucharada de perejil picado, las almendras y el cuscús en un recipiente aparte. Separa la yema del huevo y agrégala al relleno general. Mezclar todos los ingredientes, sal y sazonar con pimienta de cayena.
En lugar de cuscús, puede usar arroz largo, solo deberá hervirlo de antemano hasta que esté casi cocido.
Ahora llega el turno de rellenar las mitades de calabacín preparadas. Coloque la carne picada en un portaobjetos en el hueco resultante y espolvoree el plato con aceite de oliva. Precalienta el horno a 200 ° C y hornea los calabacines rellenos durante media hora.
El calabacín terminado se puede adornar con hierbas frescas. También puede servir salsa de crema agria con ellos. Si lo desea, la crema agria se puede reemplazar por yogur con ajo. El plato se ve elegante y sabroso, puede decorar una fiesta festiva.
