Khachapuri es un producto de harina nacional de Georgia con un alto contenido de queso en escabeche rallado. Exteriormente, el khachapuri se parece a los pasteles de queso, solo a los grandes, y se prepara tanto cerrado como medio abierto. La receta clásica de khachapuri consiste en hacer una masa a base de yogur. Matsoni es una bebida láctea fermentada elaborada mediante la fermentación de la leche con un fermento que consiste en una combinación única de microorganismos naturales bioactivos. En el relleno de khachapuri, se utilizan quesos como el chanakh, el iméretiano y el queso feta. El proceso de cocción es bastante sencillo, pero llevará algún tiempo.
Es necesario
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- Para la prueba:
- 3-3.5 tazas de harina
- 500 ml de yogur
- 400 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 1 huevo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1h cucharadas de sal
- Para rellenar:
- 500 g de queso
- 1-2 huevos
- 50 g de mantequilla
Instrucciones
Paso 1
Prepara la masa. Para hacer esto, asegúrese de tamizar la harina a través de un colador para aflojar y saturar con oxígeno. La masa para khachapuri tiene sus propias características, se amasa con la adición de soda sobre yogur. Por lo tanto, agregue yogur, refresco, leche, sal a la mitad de la harina y bata bien para deshacer los grumos de harina.
Paso 2
Continuando revolviendo, agregue la harina en pequeñas porciones hasta que alcance la consistencia deseada y la masa quede suave y elástica. La masa no debe quedar demasiado apretada. Cubre la masa terminada con film transparente y refrigera por 1 hora.
Paso 3
Prepara el relleno para el khachapuri. El queso para el relleno generalmente se toma como queso chanakh, iméretiano y feta. Dichos quesos requieren un remojo preliminar en agua fría durante 5 días. Triturar el queso preparado con un tenedor hasta obtener la consistencia de una pasta y mezclar con huevos crudos y mantequilla.
Paso 4
Saque la masa terminada y enróllela en una capa delgada. Derretir la mantequilla y engrasar la capa. Enrolle y vuelva a enrollar, engrase con aceite y vuelva a enrollar. Este procedimiento estratificará la masa durante el horneado y hará que el khachapuri sea aún más sabroso. Divida la masa en 5 porciones de cinco khachapuri.
Paso 5
Divida cada pieza por la mitad y extienda dos tortillas redondas. Coloque el relleno en una tortilla, cubra con la segunda parte y pellizque los bordes. Coloca la tortilla en una fuente para horno. Unte con huevo batido con mantequilla. Hornee el khachapuri en un horno precalentado a 170 grados durante 30-35 minutos. Sirve el khachapuri caliente.
