El pilaf es un plato de la cocina oriental, bastante popular y querido no solo en su patria histórica. La preparación de este abundante plato tiene sus propios secretos, gracias a los cuales resulta aún más sabroso. Verá esto por sí mismo si trata a su hogar con pilaf aromático con ajo.
Es necesario
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- 500 g de carne (cordero
- Cerdo
- gallina);
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 4 zanahorias
- 3 cebollas;
- 100 g de aceite vegetal;
- 2 cabezas de ajo;
- 100 g de grasa de cordero o ternera;
- un puñado de pasas;
- una mezcla de especias para pilaf (azafrán
- zira
- bérbero);
- sal y hierbas (cilantro
- perejil) al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Por supuesto, el cordero es el más adecuado para hacer pilaf real. Ella le da a este plato un sabor y aroma únicos. Pero puedes tomar cualquier otra carne que te guste, como cerdo, ternera o pollo. Enjuague bien el arroz varias veces y cúbralo con agua fría. Se debe dejar que se hinche durante unos 40-60 minutos, y luego se coloca en un colador o colador para que el exceso de líquido sea vidrio. Remojar las pasas en agua fría durante 1 hora. Enjuague las cabezas de ajo en agua corriente, retire las raíces secas.
Paso 2
El pilaf debe cocinarse en un caldero o en una cacerola espaciosa con un fondo y paredes gruesos. Vierta aceite vegetal, agregue cordero o cualquier otra grasa y caliente bien. Lavar la carne, cortarla en trozos pequeños y echarla al aceite calentado con grasa. Pelar y picar cebollas y zanahorias lavadas: cebollas - en aros gruesos, zanahorias - en tiras grandes. Cuando aparezca una costra en los trozos de carne, agregue la cebolla a la sartén y fríala hasta que esté transparente durante unos cinco minutos. Agregue las zanahorias y cocine por otros diez minutos. Luego vierta dos vasos de agua en el caldero, agregue especias, sal y pasas y hierva. Después de eso, extienda el arroz y agregue con cuidado otro vaso de agua hirviendo. Esto debe hacerse colocando un platillo debajo del chorro para que el líquido fluya hacia el arroz desde los bordes de los platos.
Paso 3
Deje la tapa puesta y cocine a fuego lento hasta que casi todo el líquido se haya evaporado. Luego en varios lugares perforar la superficie del arroz con un palo de madera, verter una cucharada de agua hirviendo en los huecos y tapar el caldero. Cocine a fuego lento el pilaf hasta que esté tierno a fuego muy lento durante unos 30-35 minutos. Sirva la comida en orden inverso en un plato grande: arroz, pasas, zanahorias y cebollas, carne. Coloque las cabezas de ajo encima. Espolvorea generosamente el pilaf con hierbas lavadas y picadas.
