La Pascua tiene la apariencia de una pirámide truncada, que simboliza el Gólgota, también es un símbolo de la búsqueda de la perfección, como los edificios antiguos de una forma similar (las pirámides de los antiguos egipcios y los edificios mayas). Según los cánones ortodoxos, esto implica la gracia de Dios …
Es necesario
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- 1 kg de requesón
- a partir del 9% de grasa y más
- hecho en casa es lo mejor;
- 5 huevos;
- 1 vaso de azúcar (200 g);
- 200 g de mantequilla;
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- 1, 6 tazas de crema al 10-20% (400 ml);
- 0,7 tazas de nueces (100 g);
- 0,8 tazas de frutas confitadas (100 g);
- 0.5 tazas de pasas (100 g).
Instrucciones
Paso 1
Se necesita requesón de buena calidad para la Pascua, es mejor que lo haga usted mismo. Sin embargo, si tuvo que usar uno comprado en la tienda, asegúrese de oprimirlo para eliminar el exceso de líquido. Luego frótelo bien a través de un colador con una cuchara (idealmente dos veces). Si no tienes un colador, puedes picar la cuajada dos veces.
Paso 2
Saca la mantequilla del frigorífico 2-3 horas antes de cocinarla, debe estar blanda. Revuelva suavemente la mantequilla en la masa de cuajada.
Paso 3
En un tazón aparte, bata 5 huevos con 1 taza de azúcar o azúcar en polvo tamizada. Continuando batiendo, agregue vainilla (polvo ya hecho o tubo picado), luego 1, 5 tazas de crema. Le resultará más fácil hacerlo en una cazuela de barro o de vidrio preenfriada. Use una batidora, licuadora y lo mejor de todo, un batidor para hacerlo usted mismo, como dicta la tradición.
Paso 4
Coloque la mezcla de huevo a fuego medio y deje hervir. Reduzca el fuego inmediatamente y cocine durante unos 3-5 minutos, hasta que comience a espesar. Luego déjelo enfriar y descanse.
Paso 5
Busque ingredientes adicionales. Lave las nueces, enjuague con agua hirviendo para quitar la piel. Luego picarlos o picarlos finamente. Las pasas puras (remojadas previamente durante 0.5-1.5 horas en agua tibia) deben estar secas antes de agregarlas a la cuajada. Si las frutas confitadas son grandes, píquelas. Rallar la cáscara del limón lavado y seco, moler los aditivos picantes en un mortero o moler en un molinillo de café y tamizar a través de un colador fino.
Paso 6
Agregue pasas, almendras, frutas confitadas, ralladura de limón a la masa de cuajada. Luego, revolviendo bien, agregue la mezcla de crema de huevo. Prepare el Pasobox: cúbralo con una gasa ligeramente húmeda, doblada 3-5 veces para que sus bordes cuelguen libremente.
Paso 7
Transfiera la Pascua al Pasobox, envuelva los bordes de la gasa (para que la Pascua quede cubierta). Ponga el pasochny en un plato: el líquido se escurrirá de la Pascua. Coloque una carga encima (por ejemplo, una lata de agua de 3 litros). Luego, transfiera todo con cuidado al refrigerador.
Paso 8
La Pascua estará lista en unas 12 horas. Desplegar los bordes de la gasa, dar la vuelta al pasobox y retirar con mucho cuidado la Pascua. Adorne con frutas confitadas, nueces y pasas.
