Secar las bayas es una excelente manera de conservar sus frutas favoritas para el invierno y una buena alternativa a la congelación o el enlatado. Las bayas secas no tienen conservantes químicos, lo que las mantiene saludables, sabrosas y naturales durante muchos meses. Tome un puñado de frutos secos, agregue su yogur favorito, granola, muesli o espolvoree sobre una ensalada de frutas. Para disfrutar de estos manjares, las bayas deben secarse adecuadamente.
Instrucciones
Paso 1
Los arándanos, las grosellas negras, las frambuesas, las moras, las fresas y la cereza de pájaro son ideales para secar. Clasifique las bayas y enjuague bien con agua fría. Seleccione solo bayas maduras, no demasiado blandas. No use frutas con manchas, daños.
Paso 2
Para preservar el color de la baya, trátela de manera especial antes de secarla. Hay varias formas de hacer esto:
1) 2 cucharadas Disuelva cucharadas de ácido ascórbico en 1 litro de agua, remoje la baya en la solución durante 10-15 minutos.
2) Hervir el sirope de miel con 3 vasos de agua y 1 vaso de azúcar. Calentar y agregar 1 vaso de miel. Mezclar bien.
3) Exprima las bayas con una mezcla de 1 litro de jugo de piña, 1 litro de agua tibia y ¼ de taza de jugo de limón.
En cualquiera de estas mezclas, la baya debe remojarse durante un corto período de tiempo. No enjuague con agua después de manipularlo.
Paso 3
Vierta las bayas en una capa sobre una bandeja para hornear, previamente cubierta con dos capas de gasa o una toalla de algodón. Precalienta el horno a 140 grados, deja la puerta abierta para que el vapor pueda salir del horno. Revisa las bayas periódicamente y dales la vuelta. Los frutos deben estar secos, no firmes. Llevará hasta 10 horas de secado en este modo.
Paso 4
Puede secar las bayas de la siguiente manera: colóquelas en macetas grandes abiertas y colóquelas en un área cálida, seca y bien ventilada, como un ático. Revuelva una o dos veces al día durante 10 días. Las bayas se secarán en 2 semanas.
Paso 5
Si va a almacenar las bayas durante mucho tiempo, puede pasteurizarlas para destruir todas las larvas de insectos. Para hacer esto, en la etapa final de secado, congele la baya durante varios días en el congelador o caliéntela a 175 grados en el horno durante 10-15 minutos. Estos métodos también se utilizan para secar bayas húmedas y frutos secos con insectos que ya han aparecido.
Paso 6
Coloque las bayas secas en un recipiente hermético, recipiente o frasco con tapa de vidrio y guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Puede almacenar frutas secas en el refrigerador solo en verano y en un paquete muy sellado, ya que es demasiado húmedo para ellas y las frutas secas pueden absorber aromas extraños.
