El shish kebab es un plato popular; se prepara para una mesa festiva y en picnics y bufés al aire libre. Solo hay un método de cocción: los trozos de carne, pescado, aves de corral, los subproductos se fríen a fuego abierto, el secreto radica en la elección correcta de la carne y su preparación.
El clásico shish kebab se elabora con carne de cordero. Cogen un lomo, lo cortan en trozos medianos, lo ponen en brochetas y lo fríen sobre brasas, medio quemado, cubierto de ceniza. En el proceso de freír, la carne se vierte con una rica salsa de caldo de carne, a la que se agregan ajo y cebolla, frotados con sal. El shish kebab ya preparado se sirve con verduras y hierbas.
El shish kebab de cordero se fríe al estilo armenio con carne adobada. Para marinar deliciosamente un kebab, necesitará 300 g de lomo, 20 g de grasa de cola, 50 g de cebollas, 50 g de brandy o vodka, 2 ml de vinagre al 3%, 1 g de pimiento rojo picante, verduras secas - menta, cilantro, eneldo, sal. Cortar el cordero en trozos de 4 cm de grosor y espolvorear con especias. Cortar la cebolla en mitades aros, estrujarla con las manos para que segregue el jugo, verter la carne encima, añadir vinagre y coñac, hierbas secas, mezclar bien y dejar en frío varias horas. Luego, la carne, mezclada con grasa de cola, se ensarta en brochetas y se fríe a la parrilla. Las verduras fritas en una brocheta se sirven como guarnición para un kebab.
En Rusia, la carne de cerdo se tiene en alta estima, es jugosa, se cocina rápidamente, el kebab de cerdo es tierno y sabroso. Para 500 g de pulpa, tome 3 cebollas, 5 tomates grandes, 2 vainas de pimiento morrón, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, mantequilla o vegetales, salsa picante, sal, pimiento rojo molido, 5 manzanas remojadas (se pueden reemplazar por encurtidos).
La carne se corta en cubos y se espolvorea con especias. Luego se cortan las manzanas, se pelan las cebollas, se cuecen al vapor durante unos minutos y se cortan en aros, se cortan los tomates por la mitad, se quitan las semillas del pimiento dulce y se dividen en 4 partes. El filete se ensarta con manzanas y verduras en brochetas, se engrasa con aceite y se fríe a la parrilla, espolvoreado con salsa picante. Los pinchos de cerdo se sirven con arroz hervido o patatas, ensalada de tomate o pepino.
