Los hongos en escabeche con miel son un delicioso aperitivo popular en muchos países del mundo. La preparación de hongos se puede comprar en la tienda, pero tendrá un sabor inferior a los hongos cocinados en casa. Conservarlos es fácil, lo principal es encontrar una buena receta.
Champiñones en escabeche
Estos hongos se conservan de dos maneras: frío y caliente. Ambas opciones le permiten preparar un refrigerio sabroso y aromático para el invierno. Es importante recordar que el sabor del agárico de miel depende completamente del adobo. Por lo tanto, debe cocinarse siguiendo estrictamente las recomendaciones prescritas en la receta.
Ingredientes:
- 1 kg de agáricos de miel;
- 2 cucharaditas aceite de girasol;
- 1 l. agua;
- 1 cucharada. l. esencia de vinagre al 70% o 10 cucharadas. l de vinagre de mesa al 9% - a elegir;
- 1 cucharada. l. azúcar granulada;
- 1 cucharada. l. sal de mesa;
- 1 hoja de laurel;
- 3 granos de pimienta negra;
- 2 dientes de ajo;
- 2 claveles.
Instrucciones de cocina
- Quite los hongos de los escombros del bosque. Limpiarlos, lavarlos.
- Remoje los hongos con miel durante 1 hora en agua fría.
- Coloca los champiñones en una cacerola. Agrega agua, sal. Lleva la marinada a ebullición.
- Cocine durante 40 minutos, quitando la espuma. Los hongos deben hundirse hasta el fondo.
- Eche los champiñones en un colador, enjuague con agua corriente.
- Vierta agua fresca en una cacerola, agregue azúcar granulada, sal, laurel, granos de pimienta, clavo.
- Lleva la marinada a ebullición. Vierta 1 cucharada. l. esencia de vinagre.
- Pon los champiñones en salmuera hirviendo. Cocine por 10 minutos a fuego medio.
- Pela los ajos. Divide cada diente en varios trozos.
- Pon el ajo en frascos esterilizados. Envíe hongos de miel allí con adobo.
- Agrega un poco de aceite de girasol a cada frasco.
- Cubre los frascos con tapas. Giro. Coloque el recipiente boca abajo, envuelto en una manta. Dejar enfriar completamente.
Hongos con miel: lame los dedos
Cocinar tales hongos no es difícil y el resultado superará todas las expectativas.
Ingredientes:
- 1, 5 kg de agáricos de miel;
- 1, 2 agua;
- 1 cucharada. l. sal;
- 1, 5 art. l. azúcar granulada;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- 2 hojas de laurel;
- 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 3 claveles;
- 2 paraguas de eneldo;
- 2 hojas de grosella.
Instrucciones de cocina
- Limpia los hongos de los escombros del bosque. Lava bien los champiñones.
- Vierta agua en una cacerola, agregue sal. Hervir.
- Envía los champiñones a la olla. Cocine por 5 minutos.
- Drenar el agua.
- Esterilizar frascos y tapas.
- Vierta agua fresca en una cacerola y deje hervir. Envía hongos de miel allí.
- A medida que aparece la espuma, es necesario retirarla.
- Agregue sal, azúcar granulada, pimienta, clavo, hoja de laurel a los hongos (será necesario quitarlos después de 5 minutos para que no aparezca el amargor).
- Cocine los champiñones durante 25 minutos. Durante este tiempo, se hundirán hasta el fondo.
- Agregue vinagre, revuelva. Retire la sartén del fuego.
- Coloca los champiñones en frascos sin adobo.
- Agregue los paraguas de eneldo, las hojas de grosella a la sartén a la salmuera y cocine durante 2 minutos.
- Vierta la marinada sobre los champiñones. Deben estar completamente cubiertos de líquido.
- Ruede los bancos. Ponlos boca abajo, envueltos en una manta.
Estos hongos deben almacenarse en un lugar fresco. Lo ideal es un sótano o un frigorífico.
