El cuello de cerdo es una de las mejores canales asadas. Tiene bastante carne fragante y, al mismo tiempo, se intercala con las capas más finas de grasa, que permiten que el cerdo quede tan jugoso. Este corte es perfecto tanto para kebabs como para asar a la parrilla. Para que la carne sea aún más sabrosa, se debe marinar previamente.
Adobo clásico
El adobo clásico se elabora a base de aceite vegetal y vinagre. Haga que la siguiente mezcla sea ideal para la carne de cerdo. Llevar:
- ½ taza de mostaza de Dijon;
- ¼ de taza de aceite de oliva;
- ¼ vasos de vinagre de vino blanco;
- 1 cucharada de hojas de salvia secas;
- 1 cucharada de hojas de laurel trituradas;
- 1 diente de ajo.
Batir la mostaza y el vinagre. Agregue la salvia, el ajo picado y la hoja de laurel. Agrega el aceite gradualmente. Esta cantidad de adobo es suficiente para ½ kilogramo de cerdo. Puede preparar la mezcla con anticipación y guardarla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por varios días.
Adobo de whisky
El adobo con whisky atraerá no solo a muchos hombres, sino también a algunos del sexo justo. Una bebida de élite brumosa es ideal para encurtir el cuello de cerdo, y el resto de los ingredientes le dan a esta marinada un sabor extra sabroso y dulce. Para 1½ kilogramos de carne de cerdo, necesitará:
- 1 vaso de whisky (bourbon);
- 1 taza de azúcar morena;
- 1 vaso de aceite vegetal;
- 1 vaso de mostaza de Dijon;
- 1 vaso de salsa Worcester
Mezclar todos los ingredientes. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Cortar la carne en trozos y marinar durante 2-4 horas. El tiempo de marinado depende de cómo se corte el cuello de cerdo. Cuanto más pequeñas sean las piezas, menos necesitarás encurtirlas.
Adobo al estilo tailandés
A los fanáticos de los motivos del este asiático les encantará la marinada al estilo tailandés. Para él necesitarás:
- ¼ de taza + 1 cucharadita de salsa de pescado tailandesa;
- 2 cucharadas de salsa de soja;
- 4 cucharadas de azúcar morena;
- 1 cucharada de jugo de lima;
- 50 gramos de tamarindo seco;
- 1 ají picante.
Esta salsa contiene ingredientes exóticos. Entonces, la salsa de pescado tailandesa es un líquido casi transparente de color dorado claro. En Tailandia, se llama nam-pla, agua de pescado. Esta salsa se obtiene a partir de peces pequeños y desechos de pescado por fermentación. El jugo de piña se usa a menudo para acelerar el proceso. Los frutos de tamarindo son similares a los dátiles y se venden como baldosas comprimidas y pegajosas.
En un tazón pequeño, combine el pescado y la salsa de soja, agregue el azúcar y el jugo de lima, mezcle ligeramente. Tritura la loseta de tamarindo y colócala en 1 vaso de agua hirviendo. Dejar por 20 minutos, machacar y frotar por un colador, desechando semillas y fibras. Pica el ají en trozos pequeños. Si quieres un plato no muy picante, primero quítale las semillas. Combine el puré de tamarindo con la cucharada restante de salsa y pimienta. Combine con una mezcla de salsas. Deje marinar la carne de cerdo durante 2-3 horas. La marinada resultante es suficiente para 1½ kilogramos de carne.
