Diversifique su menú familiar con borscht de arenque y pescado. Este delicioso plato también se puede preparar durante la Cuaresma, ya que el borscht de arenque se cocina en caldo de champiñones o pescado.
Es necesario
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- 125 g de cualquier pescado;
- 100 g de setas frescas o 25 g de setas secas;
- 150 g de remolacha;
- 40 g de zanahorias;
- 40 g de arenque;
- 100 g de repollo fresco;
- 40 g de cebollas;
- 20 g de raíz de perejil;
- 40 g de aceite vegetal;
- perejil o eneldo
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague los hongos porcini secos y déjelos en remojo durante cuatro a cinco horas o durante la noche. Después de remojarlos, hiérvelos en el agua en la que estaban.
Paso 2
Deseche los champiñones ya preparados en un colador. Escurre el caldo en una cacerola en la que se hervirá el borscht. Refrigere los champiñones y córtelos en tiras pequeñas.
Paso 3
Lavar las remolachas, secarlas y hornearlas en el horno. Refrigeramos, pelamos y cortamos en tiritas.
Paso 4
Cortar las cebollas en mitades, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Pica la raíz de perejil. Pon todo en una sartén y sofríe en aceite vegetal.
Paso 5
Pica el repollo. Filetear el pescado y cortarlo en rodajas.
Paso 6
Carnicero el arenque. Cortar la cabeza, quitar las entrañas y la película oscura, quitar la piel, sacar la cresta y los huesos grandes. Cortar el arenque en trozos pequeños.
Paso 7
Coloca la olla de caldo de champiñones al fuego. Cuando hierva el caldo, poner la col picada en una cacerola y llevar nuevamente a ebullición el borsch. Cocine a fuego medio durante diez minutos, luego agregue la remolacha, las verduras salteadas, el pescado y los champiñones.
Paso 8
Hervir el borscht después de hervir durante diez minutos. Luego agregue el arenque en rodajas y cocine por unos minutos más. Retire el borscht del fuego y enfríe un poco.
Paso 9
Vierta el borscht de pescado con arenque en tazones. Picar las hierbas finamente y espolvorear sobre el plato antes de servir.
