La manteca de cerdo se hierve, se fríe, se hornea y se consume cruda. Dependiendo de los ingredientes utilizados, la manteca revela su sabor al máximo, por lo que es fácil hacer un bocadillo bastante original.
Rollo de manteca
Para preparar este plato, necesitará 1 kilogramo de manteca fresca con piel (no pechuga), 4-5 dientes de ajo, condimento de semillas de alcaravea, hojas de laurel, cilantro, perejil, pimienta roja y negra, así como sal al gusto.. Separar la manteca de la piel y espolvorear por ambos lados con sal, aderezo y ajo picado en pétalos. Luego debe enrollarse, envolverse en una piel y envolverse firmemente con hilo. Para hornear este plato, necesitará papel de aluminio o una funda especial. El rollo de manteca cocido en una manga para asar resulta más tierno, jugoso y aromático.
El rollo enrollado debe colocarse en una bandeja para hornear, colocarse en un horno precalentado a 160-180 grados, y el plato debe hornearse durante una hora y media. Pasado este tiempo, el rollo terminado se deja enfriar y se elimina el exceso de grasa en la rejilla, y luego se coloca en el refrigerador durante una hora hasta que se enfríe por completo. Antes de cortar el plato, debe quitarle con cuidado la piel y los hilos con un cuchillo afilado y servir el panecillo frío en la mesa con cualquier guarnición adecuada.
Bocadillo
Para preparar un aperitivo de manteca ligero y original, perfecto para un aperitivo, necesitarás 100 gramos de manteca de cerdo, 50 gramos de pan de Borodino negro, un par de pepinillos, 2 dientes de ajo, 50 gramos de licor de arándanos, una pequeña fresca. remolacha y hierbas frescas para la decoración. Se deben hacer tostadas crujientes con pan Borodino, picar finamente el tocino y agregar ½ diente de ajo, pimienta molida y sal al gusto. Luego se bate la manteca de cerdo picada con especias en una licuadora hasta que esté espumosa y se coloca en una manga pastelera. Para un bocadillo de manteca de cerdo, puede usar un cuello de cerdo, panceta de cerdo o la parte posterior de la pierna.
Exprimir el jugo de las remolachas y verter los dientes de ajo sobre ellas, previamente peladas y cortadas en platos. El ajo debe mantenerse en el jugo hasta que adquiera un color rosado pronunciado. La tostada de pan se cubre con rodajas finas de pepinillos y se exprime una pequeña cantidad de tocino picado de la manga pastelera en la parte superior. Sobre todo esto se colocan verduras y ajo rosado, y el plato en sí se sirve en un vaso de licor de arándano frío. Este aperitivo también es ideal como aperitivo con un buen vodka o como original canapé para una mesa festiva.
