La manteca de cacao es un extracto de grasa de los granos de cacao. Se utiliza en cosmetología y en la industria alimentaria. La manteca de cacao se utiliza principalmente para hacer chocolate; da a los productos de chocolate una textura delicada y uniforme. Además, la manteca de cacao es un componente central de muchos cosméticos. A menudo se agrega a jabones, champús y lociones. ¿Cómo se puede obtener manteca de cacao real?
Es necesario
- - Granos de cacao;
- - molinillo o molinillo de café;
- - un martillo;
- - tamiz;
- - prensa.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague bien los granos de cacao en agua fría limpia y séquelos.
Paso 2
Coloque los granos de cacao de manera uniforme en una fuente refractaria y áselos en el horno entre 40 y 60 grados centígrados durante 90 minutos.
Paso 3
Deje que los granos de cacao se enfríen a temperatura ambiente.
Paso 4
Con un martillo, golpee ligeramente los granos de cacao para separar los granos de la cáscara exterior. Después de freír, la cáscara ya debería haberse desprendido un poco.
Paso 5
Coloque los granos de cacao procesados en un colador. Revuelva los granos de cacao con movimientos suaves de presión para que la cáscara eventualmente permanezca en la superficie del colador y los granos caigan en el recipiente.
Paso 6
Usando un molinillo (un pequeño dispositivo para moler especias o tabaco) o un molinillo de café, muele los granos de cacao refinados hasta obtener un estado pulverulento. El calor del molinillo derretirá la grasa de los granos, dando gradualmente al cacao una consistencia más fina.
Paso 7
Extraiga la manteca de cacao de los granos en polvo presionando con una extrusora, extrusora o prensa de tornillo de manteca de cacao de calidad comercial.
