Para que el tocino salado sea sabroso y suave, debe elegir el tocino fresco adecuado en la tienda. Un buen producto no debe tener cerdas, ser blanco o rosa pálido. El mejor tocino es el de atrás, es flexible y suave. El cuchillo debe penetrarlo fácilmente, como la mantequilla. Hay muchas recetas para salar manteca, para todos los gustos.
Es necesario
- - 1 kg de pechuga o tocino salado;
- - caja;
- - papel de pergamino;
- - sal;
- - 1 cabeza de ajo;
- - 1 litro de agua;
- - cáscara de cebolla;
- - Hoja de laurel;
- - granos de pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Toma una caja limpia y cúbrela con papel pergamino, dejando un poco colgando de los bordes de la caja, para que después de poner la grasa con este papel, puedas taparla.
Paso 2
Coloque una pequeña capa de sal en el fondo de la caja (encima del papel).
Paso 3
Corte la panceta o la manteca de cerdo en trozos pequeños.
Paso 4
Frote los trozos con sal y apílelos en filas en un cajón, rociando cada fila con sal.
Paso 5
Después de llenar la última fila con sal, cubra el tocino con papel e instale la carga encima.
Paso 6
Coloque la caja en un lugar fresco durante dos semanas, después de las cuales se puede consumir el producto.
Paso 7
Para que el tocino salado se ablande, se debe hervir en piel de cebolla. Para hacer esto, ponga las hojas de cebolla, las hojas de laurel, el pimiento en una cacerola y cubra con agua.
Paso 8
Deje hervir la salmuera.
Paso 9
Coloque la manteca de cerdo en una cacerola para que se cubra con salmuera y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 10
Retire la cacerola del fuego.
Paso 11
Deje la manteca en la salmuera durante un día. Pon la sartén enfriada en el refrigerador.
Paso 12
Retire el tocino de la salmuera y deje escurrir el exceso de líquido.
Paso 13
Pelar el ajo y pasarlo por una prensa.
Paso 14
Unte abundantemente el tocino terminado con ajo por todos lados y déjelo en frío durante un día. ¡Buen provecho!
