Asar carne sobre brasas es casi un ritual de picnic integral en la naturaleza. Si está cansado de las recetas tradicionales de adobos, aprenda a marinar kebabs sin vinagre. Cuando pruebes un plato familiar, cocinado de una manera diferente, descubrirás sabores completamente nuevos y sorprenderás gratamente a todos en la mesa.
Es necesario
- Para kebabs de 2 kg:
- - 650 ml de cerveza light;
- - 4 cebollas;
- - 2 dientes de ajo;
- - 1 1/3 cucharadita cilantro molido
- - 1/2 cucharadita cada uno pimientos molidos negros y rojos;
- - sal;
- - 200 ml de vino seco y salsa de soja;
- - 5 dientes de ajo;
- - 3 cm de raíz de jengibre;
- - 3 cucharadas cariño;
- - 1, 5 cucharaditas pimienta negro;
- - 1,5 kg de cebollas;
- - 500 ml de agua y zumo de manzana;
- - 1 cucharada. especias para barbacoa;
- - sal;
- - 2 kiwis maduros;
- - 700 g de cebollas;
- - 1 cucharada. pimienta negro;
- - sal;
- - 700 ml de zumo de granada;
- - 700 g de cebollas;
- - 2 cucharadas. especias para barbacoa;
- - sal;
- - 1 litro de kéfir;
- - 1 cucharadita pimienta de cayena;
- - sal;
- - 2 limones grandes;
- - 5 dientes de ajo;
- - 2 cucharadas. especias para barbacoa (para pescado o carne);
- - sal;
- - 100 ml de aceite de oliva.
Instrucciones
Paso 1
Marina los kebabs en cerveza. Para hacer esto, mezcle los cubos de carne con cebolla finamente picada, ajo machacado y especias en un recipiente grande. Llene todo con cerveza y déjelo por 5-8 horas en un lugar fresco. Agregue sal allí antes de cocinar, después de escurrir todo el líquido, y mezcle bien con las manos.
Paso 2
Prepara un adobo de kebab de vino oriental. Rallar el ajo y la raíz de jengibre y calentar un poco la miel. Combine todo en un tazón, agregue salsa de soja y vino seco, agregue pimienta. Sumerja los trozos de carne o aves allí durante 4-6 horas y colóquelos en el refrigerador.
Paso 3
Coloque la carne en un bol o cuenco, mezclada con cebolla finamente picada, especias y sal. Vierta el jugo de manzana diluido a la mitad con agua mineral en un tazón de brochetas. Estará listo para freír en tan solo una hora y media. Solo se puede encurtir más rápido con kiwi.
Paso 4
Pelar el kiwi y picar la pulpa con un cuchillo o rallador. Salpimentar el kebab, poner la cebolla picada en mitades y cortarle una fruta exótica. Mantenga la carne en esta marinada por no más de 30 minutos, de lo contrario simplemente se arrastrará.
Paso 5
Vierta el jugo de granada en un recipiente con un kebab espolvoreado con condimentos y sal. Es mejor hacerlo con sus propias manos, exprimiéndolo de la fruta. También ponga allí la cebolla picada tradicional. Cubra la carne (idealmente cordero o ternera) con un plato invertido, presione con un frasco de vidrio de agua y refrigere durante 12 horas.
Paso 6
Marinar kebabs en kéfir, especialmente este método es adecuado para cocinar cerdo y pollo. Agregue sal y pimienta de cayena a la bebida de leche fermentada y sumerja el tipo de carne seleccionado en ella durante al menos 3 horas, y preferiblemente durante la noche.
Paso 7
Elija una marinada de limón, especialmente si va a cocinar cordero o pescado, los cítricos combatirán el olor específico. Exprime el jugo de un limón, corta el segundo en círculos finos. Pelar y triturar los dientes de ajo. Mezclar todo con especias secas, sal y aceite de oliva. Batir la marinada con un batidor, verter en una bolsa de plástico hermética, colocar allí el kebab preparado y sellar durante 30-60 minutos para el pescado y hasta 12 horas para la carne.
