Lo más destacado de esta receta es que el cerdo se cuece con cola. La peculiar combinación de carne tibia y mezcla de repollo frío hace que estos sándwiches sean simplemente únicos.
Es necesario
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- Cebollas - 1 pieza;
- paleta de cerdo - 1 pieza;
- sal y pimienta para probar;
- chile chipotle en salsa Adobe - 330 gramos;
- cola - 400 mililitros;
- azúcar morena - 2 cucharadas;
- pan de sándwich - 12 piezas;
- mantequilla - 12 cucharadas;
- repollo blanco - ½ cabeza de repollo;
- repollo morado - ½ cabeza de repollo;
- jalapeños - 1 pieza;
- mayonesa - 100 gramos;
- vinagre blanco - 1 cucharadita;
- leche - 100 mililitros;
- azúcar granulada - 1 cucharada;
- pimienta de cayena - ¼ de cucharadita;
- hojas de cilantro - 2 tazas.
Instrucciones
Paso 1
Corta la cebolla en 4 trozos. Precaliente el horno a 70 grados. Sazone la carne de cerdo con sal y pimienta por ambos lados, coloque en una cacerola, cubra con cebolla. Cubra con salsa de adobo de chipotle y 2 latas de cola. Agregue azúcar morena y revuelva. Cubra bien y hornee en el horno durante aproximadamente 6-7 horas, girando aproximadamente 2-3 veces durante el proceso de cocción. Revisa la carne. Si la carne no se separa bien del hueso, continúe horneando. Cuando la carne esté lista, retírela de la olla y colóquela sobre una tabla de cortar o superficie de trabajo. Utilice dos tenedores para separar la carne del hueso. Tira la grasa. Vuelva a colocar la carne picada en la olla y tápela.
Paso 2
Corta el repollo y los jalapeños en rodajas finas, transfiere a una taza y revuelve.
Paso 3
En una taza aparte, combine la leche, la mayonesa, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta de cayena. Vierta la mezcla sobre el repollo. Revolver.
Paso 4
Cubra y refrigere por 2-3 horas. Agrega las hojas de cilantro antes de servir.
Paso 5
Engrase las dos mitades de los panecillos con aceite y la sartén hasta que estén doradas y crujientes.
Paso 6
Coloque el cerdo desmenuzado, el repollo y los jalapeños en la mezcla cremosa sobre cada rebanada. Cubra con una segunda rebanada de pan y listo, ¡la fuente de cerdo está lista!
