El cerdo es una carne de fácil digestión. Contiene una gran cantidad de vitamina B, además de proteínas y el aminoácido lisina, fundamental para la formación de los huesos. El cerdo se puede freír, guisar, hervir, hornear en el horno y su sabor dulzón combina bien con productos inusuales para platos de carne.
Es necesario
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- Para Cerdo Marinado con Cerveza:
- 1 kg de carne;
- 2 vasos de cerveza;
- un vaso de vinagre de sidra de manzana;
- 2 cucharadas de pasas sin hueso
- cebolla;
- 20 g de tocino ahumado;
- 2 tazas de crema
- clavos de olor;
- granos de pimienta;
- sal.
- Para el "cerdo noble":
- 500 g de cerdo;
- 150 g de piña enlatada;
- 50 g de queso duro;
- aceite vegetal;
- Hojas de lechuga.
- Para la salsa Bechamel:
- 3 cucharadas de mantequilla;
- 2 cucharadas de harina;
- 2 vasos de leche;
- sal;
- pimienta negro.
- Para salsa de piña:
- 150 g de piña;
- 8 cucharadas de jugo de piña
- 5 cucharadas de azúcar granulada;
- 2 cucharadas de harina;
- 2 cucharadas de mantequilla.
Instrucciones
Paso 1
"Cerdo marinado con cerveza"
Lave bien la carne, límpiela de películas y grasas. Luego sécalo.
Paso 2
Lave las pasas, vierta agua hirviendo, déjelas reposar durante 10 minutos y deséchelas en un colador.
Paso 3
Mezcle cerveza con vinagre de sidra de manzana, agregue pasas, clavo, sal, pimienta, vierta la carne preparada con la marinada resultante y refrigere por un día.
Paso 4
Después de 24 horas, retire la carne del adobo y seque, y cuele el adobo.
Paso 5
Pelar y picar la cebolla.
Paso 6
Cortar el tocino en cubos pequeños y derretir en una sartén o cacerola profunda. Poner la cebolla y la carne en el tocino derretido y sofreír hasta que el cerdo esté dorado.
Paso 7
Vierta la marinada colada, cubra la sartén o sartén con una tapa y cocine a fuego lento el cerdo durante una hora y media.
Paso 8
Cuando la carne esté tierna, retirar y cortar en porciones.
Paso 9
En la salsa que queda después de guisar, agregar la crema de pimienta, sal y mezclar bien.
Paso 10
Coloque el cerdo en una fuente y cubra con la salsa. Sirva papas hervidas o fritas como guarnición.
Paso 11
"Cerdo noble"
Enjuagar bien el lomo de cerdo, secar, cortar en porciones y batir con un mazo de madera hasta un grosor de 4-5 mm.
Paso 12
Echar un poco de aceite en la sartén, calentar y freír la carne por ambos lados hasta que esté medio cocida.
Paso 13
Corta suavemente los aros de piña en mitades delgadas. Ralla el queso.
Paso 14
Prepara salsa bechamel.
Para hacer esto: caliente la leche en una cacerola, pero no la hierva. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego lento, agregue harina y revuelva bien. Luego comience a verter la leche tibia en pequeñas porciones, revolviendo bien para que no se formen grumos. Lleve la salsa a ebullición y, revolviendo continuamente, cocine a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que espese. Condimentar con sal y pimienta. Retire del fuego y agregue los trozos de mantequilla restante.
Paso 15
Engrasar una fuente de horno con mantequilla, poner cerdo frito, en cada trozo de carne, poner medio aro de piña, verter todo con salsa bechamel, espolvorear con queso rallado y poner en un horno precalentado a 250 grados durante 10 minutos.
Paso 16
Prepara salsa de piña. Para hacer esto: poner mantequilla en una sartén, derretir y freír ligeramente la harina en ella. Corta las piñas en cubos pequeños y agrégalas a la harina. Luego vierta el jugo de piña, agregue azúcar granulada, mezcle todo bien y hierva durante 3 minutos.
Paso 17
Cubra el plato con hojas de lechuga, cubra con salsa de piña y cubra con porciones de cerdo. Además del Cerdo Noble, se puede servir fruta fresca.
