La lasaña es uno de los platos más populares de la cocina italiana, apreciado no solo por los residentes de este país, sino también por los turistas extranjeros. Consta de varias capas de masa, recubiertas de relleno, que se vierten con salsa y se hornean en el horno. El tipo de relleno más popular es la carne picada con tomates finamente picados. Pero puedes usar cualquier otro relleno: pescado, con verduras, champiñones, pollo, queso y hierbas. Los conocedores de la cocina italiana dicen que la lasaña clásica debe constar de cinco capas de masa.
Una persona puede disfrutar de un abundante plato de lasaña en casa. Lo principal es preparar láminas de masa o pasta para un plato (los italianos llaman a los productos de harina con la palabra "pasta"). Para ello, necesitarás 600 gramos de harina de trigo premium, 2 cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva, como corresponde a la receta italiana), 3 huevos, sal al gusto.
Es recomendable tamizar la harina. Luego viértelo en un montón sobre una tabla plana y limpia, haz una depresión en el centro donde viertes el contenido de los huevos, agrega aceite de oliva, sal y remueve suavemente, agregando un poco de agua fría. Es muy importante no rebosar de agua, porque entonces la masa quedará demasiado blanda. Después de amasar la base, verifique la consistencia de la masa. Debería resultar muy fresco y elástico. Puede comprobarlo presionando ligeramente sobre la superficie de la masa con el dedo. La abolladura debería desaparecer muy rápidamente.
Después de asegurarse de que la masa tenga la consistencia adecuada, cúbrala con un paño húmedo o una toalla de cocina húmeda y guárdela en un lugar fresco durante aproximadamente una hora. Después de eso, divida la base en tres partes, enrolle cada una de ellas con un rodillo en una capa delgada y uniforme. Es deseable que su grosor no supere los 1,5 milímetros. Corta inmediatamente la rodaja en tiras que coincidan con el tamaño del recipiente en el que hornearás la lasaña. Tenga en cuenta que la masa muy empinada se seca rápidamente y se vuelve quebradiza, así que no se demore en cortarla.
Las tiras de masa cocidas se almacenan mejor en el congelador, pero también se pueden secar y mantener a temperatura ambiente por un tiempo. Antes de usarlas para lasaña, coloca las tiras brevemente en una olla con agua hirviendo para ablandarlas. Después de eso, sacándolos del agua hirviendo y secándolos ligeramente, puede comenzar a cocinar.
