Las tapas son una variedad de bocadillos fríos y calientes. En España, la tradición de consumir tapas es muy popular, un plato pequeño pero muy variado y abundante que se prepara para un refrigerio rápido. Coca - tradicionales panes crujientes caramelizados y empanadillas - empanadas fritas hechas con la misma masa.
Es necesario
- Para la prueba:
- - 375 g de harina de trigo;
- - 100 g de vino blanco;
- - 100 g de aceite de oliva;
- - 10 g de levadura en polvo;
- - 6 anchoas;
- - huevos de gallina;
- - queso duro;
- - azúcar, sal;
- Para tartas:
- - 1 cebolla;
- - 2 dientes de ajo;
- - 1 tomate;
- - 1 pimiento (rojo);
- - 1 atún (tarro de 80 g);
- - 1 huevo de gallina (hervido);
- - 30 g de aceite de oliva;
- - sal;
- - pimienta negro;
- Para Coca (pan):
- - 2 tomates;
- - 10 g de pimentón;
- - 3 dientes de ajo;
- - 50 g de aceite de oliva;
- - sal, azúcar;
- - 20 g de perejil (finamente picado).
Instrucciones
Paso 1
Mezclar la harina tamizada con el polvo de hornear y la sal. Agregue el vino y el aceite de oliva gradualmente. Amasar rápidamente la masa y dejar reposar durante una hora.
Paso 2
Haga mantequilla para Koki (panes crujientes caramelizados). Combine el ajo picado, el perejil y el pimentón con aceite de oliva. Déjelo reposar durante 30 minutos.
Paso 3
Para el relleno de las empanadas, picar finamente la cebolla y el ajo y untar en aceite de oliva hasta que estén transparentes. Agregue los pimientos y los tomates cortados en cubitos. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregue el atún y el huevo cortado en cubitos. Revuelva, agregue el perejil. Retirar del fuego, enfriar.
Paso 4
Extienda la masa suave y elástica terminada en una capa de 6-7 mm de espesor. Recorta los círculos, úntalos con aceite de oliva. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
Paso 5
Cortar los tomates en rodajas de al menos 5 mm de grosor y cubrir con ellos los círculos de masa. Espolvorea con sal y azúcar. Unte con mantequilla cocida y hornee en horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos. Después de enfriar un poco, decore el Koki terminado como desee: anchoas, queso, salchicha, huevo, atún.
Paso 6
Para pasteles fritos, enrolle la masa en una capa, corte círculos de 10-12 cm de diámetro. Coloque el relleno en el centro, ciegue los bordes y presione con un tenedor. Freír los pasteles en aceite vegetal caliente.
