No es frecuente que conozcas a alguien a quien no le gusten los pasteles de chocolate o chocolate. Desafortunadamente, el cacao es un producto altamente alergénico, ¿qué pasa con las personas alérgicas? Existe un producto muy parecido al cacao, pero hipoalergénico y de naturaleza dulce. Estamos hablando de algarrobo, el fruto del algarrobo, secado y molido en polvo.
Es necesario
- Para la prueba:
- - harina - 2 tazas
- - sémola - 0.5 tazas
- - azúcar - 1 vaso
- - sal - 0.5 cucharaditas
- - algarroba frita - 3 cucharadas
- - refresco - 1.l.
- - aceite vegetal - 2 cucharadas
- - kéfir bajo en grasa o suero de leche - 250 ml.
- Para la crema:
- - crema agria 20% - 3 cucharadas
- - plátano - 2 piezas
- - algarroba - 1 cucharada.
- Para glaseado:
- - mantequilla - 2 cucharadas
- - leche - 0.3 vasos
- - algarroba - 2 cucharadas
Instrucciones
Paso 1
Combine harina de trigo premium y sémola, azúcar, sal y algarroba. La sémola es necesaria para que la masa quede más aireada, más suelta y al mismo tiempo no se desmorone. Elija algarroba asada, ya que el polvo tiene un color más rico, lo que hará que la corteza sea más oscura y de color chocolate.
Paso 2
En un recipiente aparte, caliente el suero que queda después de cocinar la cuajada. Si no existe tal producto, se puede reemplazar fácilmente con kéfir de grasa al 1% o más kéfir graso diluido con agua. Es importante no sobrecalentar el suero de leche o el kéfir, debe alcanzar una temperatura ligeramente superior a la temperatura ambiente. Retire la cacerola del fuego. Coloque el bicarbonato de sodio en suero tibio y revuelva bien con un batidor para hacer espuma.
Paso 3
Ahora con cuidado, en pequeñas porciones con agitación constante, agregue la mezcla seca. Frote a fondo para que no queden grumos. Agregue aceite vegetal a la masa y bata hasta que quede suave.
Paso 4
Precalienta el horno a 180 grados.
Paso 5
Engrase una fuente para hornear con mantequilla, vierta la masa en la fuente para hornear y colóquela en el horno.
Paso 6
Hornea la base de 35 a 40 minutos. Verifique que esté listo con una brocheta de madera si lo desea. Si el molde es de silicona, puede que tarde un poco más en cocinarse. Por lo general, esta diferencia no supera los 10 minutos.
Paso 7
Retira el bizcocho terminado del molde y deja enfriar por completo.
Paso 8
Mientras el bizcocho se enfría, prepara la nata. Pelar los plátanos y pasarlos por un colador o licuadora, mezclar con la algarroba, agregar la crema agria y batir de 5 a 10 minutos. El resultado es una crema líquida.
Paso 9
Divida la corteza enfriada en dos pasteles, cortándolos con cuidado con un hilo o un cuchillo de pan.
Satura los pasteles con crema. Coloca los bizcochos empapados en nata uno encima del otro.
Paso 10
Prepara el glaseado. Para hacer esto, mezcle la mantequilla derretida con la algarroba y agregue suavemente la leche. Revuelva para formar una masa espesa.
Paso 11
Engrasa la parte superior del bizcocho con glaseado, puedes decorar el bizcocho como desees.
La tarta de chocolate sin productos de cacao está lista para usar desde este momento. Los pasteles empapados en crema líquida no necesitan dejarse en remojo durante varias horas.
