Un gran crustáceo decápodo marino que vive en los bancos de arena rocosa de los continentes, en las frías y cálidas aguas de los océanos, en inglés se le llama langosta, y en francés se le llama langosta. Esta es la definición de uno de los habitantes más interesantes y deliciosos de los océanos del mundo.
El halo del hábitat de la langosta es bastante amplio. Se pescan desde la costa noroeste de África hasta los mares del norte de Noruega. Este tipo de langosta se llama europea, mide hasta 90 cm de largo y pesa poco más de 10 kg.
Las langostas que viven en el Atlántico, aunque son pequeñas en peso en comparación con las europeas, se consideran más valiosas. Tienen una carne más densa y sabrosa.
En América del Norte, a lo largo de la costa desde Carolina del Norte hasta Labrador, las langostas se cultivan en granjas especiales. Miden hasta 1 metro de largo y pesan más de 20 kg.
Existe la opinión de que el gran tamaño de las langostas no siempre confirma el sabor. Por ejemplo, en el Océano Índico, se capturan langostas bastante pequeñas, pero su sabor es mucho más rico e interesante.
La carne de langosta es uno de los alimentos con más proteínas que existen. Es más dietético que el pollo o la ternera magra, pero al mismo tiempo está saturado de vitaminas como B12, B2, B3, B6, provitamina A. Contiene hierro, yodo, zinc, magnesio, fósforo, calcio, selenio. Por cierto, el selenio que se encuentra en las langostas mejora instantáneamente las funciones cognitivas humanas.
Sin embargo, conviene recordar que la carne de langosta es de difícil digestión, ya que contiene una gran cantidad de sales minerales y proteínas y puede servir como fuente de acumulación de colesterol en el organismo.
Puedes comprar langostas enlatadas, heladas o frescas. Para la venta de langostas vivas, se deben colocar acuarios especiales separados en los supermercados, porque es difícil para el resto de la vida marina llevarse bien con las langostas en un tanque común. La frescura de una langosta se puede determinar por la forma en que mueve los ojos y el bigote (cuanto más activa es, más fresca está).
El lugar más delicioso de una langosta se puede llamar el "cuello", la cola. En patas y garras, la carne es más densa, pero también tiene un sabor excelente. El caviar de langosta generalmente se considera un manjar. El hígado de langosta se considera un gran manjar. Se ubica en la cabeza, es verde y se utiliza para hacer salsas.
Se requieren conocimientos especiales para matar una langosta. Para hacer esto, necesita un cuchillo de pescado y unas pinzas especiales. La langosta se coloca boca arriba, las garras y las patas se separan y la carne se retira con cuidado del caparazón.
La carne de langosta sabe tan bien que basta con hervirla durante 15 minutos en agua con sal y no se necesita nada más.
Cada país tiene muchas de sus propias recetas para cocinar platos de langosta. En el sur de Francia, la bullabesa, una sopa hecha de mariscos y carne de langosta, es muy popular, y los famosos bollos de beigne rellenos de mariscos no se pueden preparar sin caldo de langosta.
Lasaña de langosta es muy popular en Italia. En la cocina japonesa, rica en platos de marisco, destacan las albóndigas y el sushi con carne de langosta. El estofado de langosta en una sartén especial con raíz de jengibre y ajo es cocina asiática.
La forma tailandesa de cocinar la langosta es asar la carne a la parrilla. Los platos de langosta son tan variados que es simplemente imposible enumerarlos todos.
Cocinar langosta (langosta). Receta
Se corta el vientre de la langosta y se extraen los intestinos y el estómago. La carne se lava y luego se sumerge en agua caliente a la que se le agrega sal y raíz de perejil. La langosta se cuece a fuego muy lento durante media hora aproximadamente.
Mientras la langosta hierve, prepara la salsa. Al vino se le añade perejil, cebolla estragón picada y mostaza. La mezcla se hierve a la mitad.
La harina se fríe en una sartén en aceite, luego se le agrega crema, todo se mezcla bien hasta que espese y hierva un poco. Luego se agrega la mezcla de vino, todo se enfría un poco. Batir la yema de huevo y la nata, añadirlas a la salsa y volver a batir bien. Luego solo queda sal y pimienta.
La langosta terminada se sirve en una fuente cubierta con hojas de lechuga. La salsa se sirve por separado.
