El guiso de verduras es un plato saludable que se puede servir solo o como guarnición. Si te importa tu figura, haz un guiso a base de verduras bajas en calorías como los calabacines. Use diferentes variedades: el estofado resultará no solo sabroso, sino también muy hermoso.
Es necesario
- Calabacín multicolor:
- - 4 calabacines verdes jóvenes;
- - 4 calabacines amarillos;
- - 8 tomates maduros de tamaño mediano;
- - 3 dientes de ajo;
- - 100 g de mozzarella;
- - aceite de oliva para freír;
- - sal;
- - pimienta negra recién molida;
- - una mezcla de hierbas provenzales secas.
- Guiso de verduras siciliano:
- - 3 calabacines tiernos;
- - 2 berenjenas medianas;
- - 8 tomates maduros pequeños;
- - 6 patatas;
- - 8 pimientos dulces multicolores;
- - 2 cebollas;
- - 2 tallos de apio;
- - un manojo de albahaca fresca;
- - aceite de oliva;
- - sal;
- - pimienta negra recién molida.
Instrucciones
Paso 1
Calabacín multicolor
Prepara un plato original y bonito al estilo provenzal. Use calabacín joven amarillo y verde oscuro; en combinación con tomates rojos brillantes y queso blanco como la nieve, se ven muy decorativos.
Paso 2
Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas. Machacar el ajo en un mortero, rallar la mozzarella. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, retire la piel, corte la pulpa en trozos grandes.
Paso 3
Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír los calabacines con una espátula de madera. Luego ponga los tomates, el ajo en una sartén, agregue las hierbas provenzales secas y la sal. Cocine a fuego lento hasta que el exceso de humedad se evapore. Verifique que esté cocido: el calabacín debe estar suave, pero no deformado. Espolvorear el queso rallado sobre el guiso y calentar unos minutos más. Espolvoree pimienta negra recién molida sobre el plato antes de servir.
Paso 4
Sirva calabacín provenzal con pescado o pollo al horno. El estofado también se puede servir como comida independiente, acompañado de pan blanco recién hecho y una copa de vino rosado frío.
Paso 5
Guiso de verduras siciliano
El ragú de calabacín, berenjena, patatas y pimientos queda muy sabroso. Para que el plato sea sabroso, coloque las verduras una por una, luego conservarán su forma y permanecerán jugosas.
Paso 6
Corta las berenjenas en cubos y remójalas en agua fría con sal durante una hora para que suelte el amargor. Escurre el agua, enjuaga y seca las verduras. Pelar y cortar en dados las patatas y los calabacines. Pica la cebolla. Pele el apio de las fibras duras y córtelo en trozos medianos. Pimienta libre de particiones y semillas, cortada en tiras. Escaldar los tomates, quitarles la piel, pasar la pulpa por un colador.
Paso 7
Caliente el aceite de oliva en una cacerola, saltee las cebollas hasta que estén doradas, luego agregue el apio y las hojas de albahaca finamente picadas. Cocine todo durante unos minutos mientras revuelve. Poner el puré de tomate en una sartén, llevar a ebullición, añadir las patatas y la berenjena. Después de 4 minutos, agregue el calabacín a la mezcla. Sazone con sal, pimienta, revuelva y cocine a fuego lento el guiso a fuego lento durante 15-20 minutos. Agregue un poco de agua a la mezcla según sea necesario.
Paso 8
Coloque los pimientos morrones en el guiso y cocine a fuego lento durante otros 7-10 minutos. Apague la estufa y deje reposar el guiso debajo de la tapa. Sirva frío con pan tostado o ciabatta.
