Junto con varios platos de masa dulce, se utilizan una gran cantidad de diferentes cremas en la producción de confitería para complementar el plato. La nata es una masa esponjosa que se prepara batiendo mantequilla, huevos, nata, azúcar y otros ingredientes. El beneficio de la crema de repostería es que tiene un alto valor nutricional y un excelente sabor.
Crema de natillas con harina
Ingredientes: un vaso de leche o agua, un huevo, azúcar (5 cucharadas), harina (2 cucharaditas). Revuelva el huevo y la harina en una cacerola hasta que desaparezcan los grumos, luego agregue ¼ de la leche y revuelva nuevamente. En una cacerola aparte, hierva el resto de la leche y el azúcar, revolviendo con una espátula. Vierta la mezcla de leche hirviendo en un chorro en la masa de harina de huevo, luego ponga la mezcla total en el fuego y espese, revolviendo continuamente. Para mejorar el sabor, la harina de trigo debe freírse previamente o reemplazarse con almidón. La crema hervida debe enfriarse.
Crema proteica de manzanas Antonov
Ingredientes: claras de huevo (5 piezas), un vaso de azúcar, manzanas (300 g). Quita el corazón de las manzanas con semillas y luego hornéalas en una sartén hasta que se ablanden. A continuación, frote las manzanas por un colador. Agregue azúcar al puré resultante y cocine por cinco minutos. Vierta la mezcla caliente en claras de huevo bien batidas. La crema se puede usar inmediatamente mientras está tibia.
Crema de mantequilla con almíbar de azúcar
Ingredientes: mantequilla (200 g), azúcar (5 cucharadas), agua (8 cucharadas). Vierta el azúcar en una cacerola, agregue agua y revuelva con una cuchara. Hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego retire la espuma. Enfríe el jarabe de azúcar terminado a temperatura ambiente. Luego bate la mantequilla. Durante el proceso de batido, vierta el jarabe de azúcar frío en pequeñas porciones. Continúe batiendo la crema hasta que quede esponjosa.
