Quizás no todo el mundo sepa qué es la fondue. La patria de este plato, que es elaborado por toda la empresa en el llamado plato de fondue, es Suiza. Cada cantón tiene su propia receta original. En Europa les gusta cocinar fondue en fiestas en casa, fiestas infantiles.
Un poco de fondue
La fondue está hecha de carne, pescado, queso, chocolate. La fondue dulce se prepara en una olla de fondue, que es una olla ignífuga. El chocolate se derrite y para mantenerlo caliente se coloca una lámpara de alcohol debajo de la olla. En los platos de los invitados hay trozos de fruta, magdalenas y tenedores largos. Cada cuerda un trozo en un tenedor y se sumerge en chocolate. Este tipo de obsequio a menudo se organiza para niños en fiestas infantiles, por supuesto, bajo la guía de adultos.
Ahora en Rusia, los empleados de la empresa, que están invitados a organizar un cumpleaños infantil en casa, preparan algo como una fondue de chocolate. Esta golosina se llama fuente de chocolate.
La fondue de queso es muy común en Suiza. Esta receta apareció hace mucho tiempo. En invierno, en un día frío, si en casa no había más que pan y queso, hacían fondue. Cada cantón se apega a su propia elección de queso. El queso se derrite en fondue y se sirve con crujiente baguette francés. Sus piezas se ensartan fácilmente en un tenedor y se sumergen en queso. Cuando queda una costra crujiente en el fondo (asegúrate de que el fondo no se queme), se da a los invitados más respetados o se reparte a partes iguales entre los presentes. Se sirve una botella de buen vino con el plato.
La fondue de carne se prepara de diferentes maneras, a menudo sirviendo piezas de carne, aves y pescado juntos. Para calentar uniformemente el contenido se utilizan máquinas de fondue eléctricas tradicionales y modernas.
Unas horas o un día antes de la llegada de los invitados, la carne se corta en trozos pequeños y se pone en el adobo. La carne puede ser de ternera, venado, cerdo, pato con fondue de pimiento y también se preparan pechuga de pollo. Antes de poner la carne en los platos, se empapa con una servilleta.
La fondue de carne en aceite hirviendo se llama Bourguignon. Si hay pocos invitados, todos se acomodan junto a la estufa eléctrica. Por supuesto, es más conveniente cocinar en un plato de fondue, pero debes comprarlo en una buena compañía. La carne se ensarta en un tenedor y se sumerge en aceite hirviendo en fondyushnitsa.
El caldo puede hervir dentro de la olla en lugar de aceite; al mojar trozos de carne en el caldo, no habrá salpicaduras fuertes y la carne no se quemará.
Puedes diversificar la fondue con salsas. En un juego con fondue, se venden tazas especiales para salsas. Se suelen preparar varias salsas, en las que los invitados sumergen trozos de carne fritos.
El agua no debe entrar en el hervidor con aceite hirviendo. Antes de freír, la carne no debe estar salada.
Como acompañamiento se sirven verduras asadas, aceitunas y pepinillos. El vino tinto natural es apto para carnes. Las salsas se pueden hacer diferentes, dependiendo de quién ama qué. Puede hacer salsa de tomate con albahaca y otras hierbas, a partir de yogur sin rellenos, con eneldo y ajo, así como con queso. Puede usar salsas preparadas de la tienda.
Receta de fondue de ternera
Ingredientes:
- 1,5 kg de filete o solomillo de ternera;
- aceite vegetal;
- manteca;
- Hierbas secas del Cáucaso;
- salsa de soja;
- un par de cabezas de cebolla.
Quite la grasa de la carne. Corta la carne en cubos pequeños. Colocar en un bol. Agregue la cebolla finamente picada, las hierbas secas caucásicas y la salsa de soja.
No haga la marinada demasiado líquida y no ponga muchas hierbas secas, se quemarán en el aceite. ¡No sal!
Ponga en el refrigerador durante 3-6 horas. Durante este tiempo, se pueden preparar salsas. Sacar la carne del frigorífico, mojarla con una servilleta y disponerla en platos junto con tenedores (puedes poner dos tenedores para cada uno, largo y regular). Pon las salsas en la mesa.
En una cacerola, vierta un volumen de aceite igual a la mitad de la olla de fondue. Si está usando una mezcla de aceites, agregue ½ parte de mantequilla a 1 parte de aceite vegetal. Calentar aceite en la estufa. Es necesario calentar a fuego lento hasta que la mezcla adquiera un color dorado.
Vierta el aceite en una olla de fondue. Ponlo sobre la mesa, enciende la fuente de calor para mantener la temperatura. Los cubos de carne se ensartan en un tenedor, se sumergen en aceite y se mantienen allí durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos. Coloque la carne en un plato. Se sumerge en salsa y se come con un tenedor común.
Salsa de crema agria de mostaza para fondue:
Ingredientes:
- 230 g de crema agria;
- 230 g de mayonesa;
- ¼ tazas de mostaza;
- 1 cucharada de cebolla finamente picada;
- 4-5 gotas de salsa picante Tabasco;
Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave y refrigere.
