Shchi es un plato nacional ruso. La mayoría de las veces se prepara a base de chucrut fresco o. Se ponen acedera, ortiga, espinacas, tomates y especias en la sopa de repollo. Según la antigua tradición, el plato se sirve en la mesa con guisos de patatas, gachas de trigo sarraceno, tartas, tartas, tartas.
Es necesario
-
- aceite de oliva;
- 8-10 piezas de lomo de cordero picadas;
- sal;
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- agua;
- 1,5 kg de chucrut;
- 100 g de mantequilla;
- granos de pimienta negra;
- pimienta negro;
- 1 taza de frijoles
- 3 patatas
- 2 dientes de ajo;
- perejil.
Instrucciones
Paso 1
Tome una cacerola grande, vierta aceite de oliva o aceite vegetal en ella y fría el lomo de cordero hasta que esté dorado. Gírelo suavemente de vez en cuando para dorarlo bien por todos lados. No olvides agregar un poco de sal.
Paso 2
Pelar la cebolla, picar finamente y agregar a la sartén junto con las zanahorias ralladas en un rallador grueso, sofreír. Luego vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante diez a quince minutos a fuego lento.
Paso 3
No aprietes ni enjuagues el chucrut, ya que esto deteriorará el sabor del repollo. Ponlo en un poco de agua y mantequilla en una sartén o cacerola de fondo grueso durante unos 30 minutos antes de colocarlo en la olla.
Paso 4
Asegúrate de que la col no se queme, revuélvela de vez en cuando, añade un poco de agua si es necesario. Transfiera a una cacerola sobre la silla frita, cebollas y zanahorias, mezcle bien y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
Paso 5
Luego agregue los granos de pimienta negra, pimienta negra molida, agregue agua hirviendo, como para sopa, sal al gusto y hierva.
Paso 6
Sumerge los frijoles en el caldo. Si la variedad de frijol requiere remojo, asegúrese de remojarla de antemano.
Paso 7
Junto con los frijoles, añadir a la sopa de repollo las patatas finamente picadas, el ajo pasado por una prensa de ajos, el perejil picado finamente y dejar cocer durante veinte minutos.
Paso 8
Una vez transcurrido el tiempo, retire la sartén del fuego, deje reposar la sopa de repollo durante varias horas. Es mejor comerlos al día siguiente, ya que remojarlos los hará aún más sabrosos.
Paso 9
Al servir, primero coloque con cuidado la carne en un plato, luego agregue el líquido. Sirva la sopa de repollo con crema espesa o crema agria y pan, preferiblemente centeno negro.
