El chucrut, a pesar de su sencillez de preparación, es un delicioso platillo de verduras. Debe estar presente en la dieta en invierno y principios de primavera, debido al contenido de vitaminas A, B, C y microelementos útiles que contiene.
El chucrut es un plato tradicional ruso. Este producto fue especialmente apreciado en primavera, cuando apoyaba a las personas durante la Cuaresma, siendo una especie de suplemento vitamínico. En Kievan Rus se cultivaron jardines principescos especiales, en los que se plantó esta verdura útil, y luego se salaba en enormes tinas de madera y se servía necesariamente no solo en la mesa del príncipe, sino también en la mesa del escuadrón. Entonces este producto no se consideró un plato de la gente común. Los príncipes creían que tal vegetal podría dar a los soldados fuerza y salud. Además, no solo se consumía el producto fermentado en sí, sino también la salmuera, inusualmente rica en vitaminas.
Almacén natural de vitaminas
La característica más importante del producto es el alto nivel de vitaminas, no solo en el producto en sí, sino también en la salmuera. Si una verdura se fermenta con cabezas de repollo o mitades, entonces se almacenan el doble de nutrientes en ella. Al mismo tiempo, una verdura en escabeche conserva su valor vitamínico durante un tiempo récord: de 6 a 8 meses. El chucrut contiene vitaminas A, B y C.
Sobre todo en chucrut, vitamina C, gracias a esto, muchos viajeros y marineros lograron evitar una enfermedad tan formidable como el escorbuto. Solo 200 g del producto cubren la dosis diaria del organismo en esta vitamina esencial, que fortalece el sistema inmunológico y le permite combatir eficazmente las enfermedades virales y bacterianas. La vitamina A normaliza el curso de los procesos en las células, hace que el cabello y las uñas estén sanos. El producto contiene un grupo de vitamina B, que fortalece el sistema nervioso y promueve la asimilación de proteínas de alta calidad.
Un rico conjunto de oligoelementos, que incluyen zinc, hierro, magnesio, potasio, contribuye al funcionamiento normal del tracto gastrointestinal.
Salud en la mesa
El repollo correctamente fermentado tiene un efecto beneficioso sobre la salud y armoniza el trabajo de muchos órganos y sistemas corporales. En primer lugar, su jugo acelera los procesos de digestión y mantiene el estado normal de la flora intestinal, y en caso de dolor de estómago actúa incluso como analgésico. El producto contiene solo 20 kcal, por lo que está indicado para la obesidad y está incluido en el menú de todas las personas que se preocupan por su figura. La verdura tiene un efecto beneficioso sobre los procesos metabólicos del cuerpo y ayuda a restaurar su curso correcto.
Pasan los siglos, pero las amas de casa, como antes, cortan cabezas blancas de repollo, las mezclan con sal y las fermentan en tarrinas o botellas, agregando manzanas, arándanos, eneldo para darle sabor y beneficio. Y durante todo el invierno y la primavera ponen sobre la mesa un maravilloso producto dietético, un verdadero tesoro de vitaminas y microelementos útiles.
