El cerdo cocido entero es un plato tradicional de las fiestas. Cocínelo en el horno relleno de menudencias, papilla de trigo sarraceno y champiñones. Tal plato impresionará al gourmet más refinado.
Es necesario
-
- cadáveres de cochinillo;
- corazón de cerdo
- hígado de cerdo;
- 1 kg de trigo sarraceno;
- 300 g de champiñones;
- 2 cebollas
- aceite vegetal;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Prepara el relleno. Enjuague el corazón y el hígado de cerdo con agua fría corriente, póngalos en una cacerola. Vierta las menudencias con agua fría y déjelas durante 3-4 horas. Luego sacar de la sartén y enjuagar nuevamente.
Paso 2
Coloque el hígado y el corazón en una cacerola. Vierta agua en él para que cubra completamente las menudencias. Cubra la cacerola con una tapa y prenda fuego.
Paso 3
Retire la tapa de la olla cuando hierva. Use una cuchara para sacar la espuma del caldo. Reduzca el fuego y continúe cocinando las menudencias hasta que estén tiernas. Durante el proceso de cocción, se deben salar.
Paso 4
Colocar los despojos preparados en un plato, enfriar y picar finamente.
Paso 5
Separar 300 g de champiñones y enjuagarlos. Picar finamente los champiñones y freírlos en aceite vegetal.
Paso 6
Pela 2 cebollas. Picarlos y sofreírlos con un poco de aceite vegetal.
Paso 7
Cocine papilla de trigo sarraceno. Vierta 1 kg de trigo sarraceno en 1,7 litros de agua hirviendo. Lleve el contenido de la cacerola a ebullición, reduzca el fuego y cocine la papilla hasta que esté tierna.
Paso 8
Combine gachas de trigo sarraceno, champiñones fritos, cebollas y despojos picados. El relleno está listo.
Paso 9
Enjuague la carcasa del cochinillo destripado y chamuscado. Seque con una toalla de papel.
Paso 10
Frote el interior de la canal con sal y rellénelo con el relleno.
Paso 11
Coser la incisión abdominal con hilo grueso.
Paso 12
Cepille el cerdo por todas partes con aceite vegetal y colóquelo en una bandeja para hornear boca abajo. Doble las piernas.
Paso 13
Cubra las orejas del lechón y el lechón con papel de aluminio para evitar quemaduras.
Paso 14
Coloca la bandeja de horno con el cerdo relleno en el horno a 180 grados. Freír hasta que se dore. De vez en cuando, riegue el lechón con la grasa derretida durante el horneado.
Paso 15
Coloque el lechón relleno terminado en una fuente para servir. Adorne con hierbas y verduras frescas. ¡Buen provecho!
